第238章
赵磊听她这样描述后,竟也馋的不行,央着她回饭店就做给他吃。
程小芸自己也想再复刻一次这个童年的味道,想都没想就答应了。
三个人一边聊着,一边捆好了所有的螃蟹。这时候,第二次沉入水里的捕蟹笼也坠得船身发沉,是时候捞出来了。
没想到这一次诱捕上来的螃蟹,比之前的还多!
满笼子的螃蟹在里面来回爬动,整艘船里都是螃蟹爪“窸窸窣窣”的摩擦声,和“咕嘟咕嘟”吐泡泡的声音。
三人一看,再捕下去的话,这小船里怕是也放不下了,便准备返航。
孔武在船尾驾驶着小船,赵磊从捕蟹笼里一只只地掏着螃蟹,程小芸捆完一只,他又递过来下一只,配合得颇为默契。
到了岸边,三人齐心协力又将螃蟹运到了赵磊的车里。
“还没去过我的饭店吧?要不要去尝尝我的手艺?”程小芸为了感谢孔武这个功臣,邀请他道。
要说捕海鲜,孔武绝对是村里绝无仅有的好手。可他却不会把捕上来的海鲜做成美食。听了程小芸的提议,也忍不住动心了。
“要不,我也尝尝去?”
“走吧,那还等什么!”
一旁的赵磊也对他发出了邀请。对于程小芸的手艺,他可是颇为自豪,忍不住想让所有人都能尝一尝。
于是一行三人,满载而归。
回到县城的饭店,刚好是中午的饭点。
程小芸也顾不上休息,张罗着手底下的员工把车上的螃蟹卸下来,分类放进水族缸里。
她让赵磊和孔武稍事休息,自己则直接钻进了后厨,复刻她记忆中的味道——南瓜炖花盖蟹。
南瓜选用的是黑龙江产地的,这黑土地种出来的南瓜,又干,又甜,比那些稀瓤的南瓜不知好吃了多少倍!
那种黄的发红的老南瓜才最好,用刀一切,像切在木头上一般,根本切不动,需要像剁排骨一样用力剁才行。
程小芸将南瓜去皮掏瓤,剁成一个个的小块。这老南瓜里的南瓜籽也已经成熟,她也没舍得丢了,洗掉上面滑溜溜的黏液,放到一边晾干,留着炒南瓜籽吃。
她又取了几只花盖蟹洗净去壳,去掉不能吃的腮,斩成两半备用。
灶上开火,锅里倒油,下入葱姜爆香后,放入南瓜翻炒。
经过炒制的南瓜,在一会儿炖煮的过程中,更能激发出它的香味儿来。
接着加入没过南瓜的清水,放入盐、蚝油、生抽、大料调味,大火烧开,小火盖盖子焖煮。
这种老南瓜,最少要炖制二十分钟才会软烂。中途要勤翻一下,因为南瓜里的淀粉含量很高,很容易糊锅。
炖制中途,将一大盘洗好斩半的花盖蟹都倒进去,再炖一会儿,让螃蟹里的鲜味儿都充分地释放到汤汁里。再大火收汁,将精华煮进至南瓜里。
待南瓜炖得面软,花盖蟹由青转红,这道南瓜炖花盖蟹就做好了!
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