第213章（第1页）
第213章
“没问题。”
程小芸表示尊重徐芳兰的意见，可以给她时间再考虑考虑。
她自己也十分沉得住气，在确保一切都按着她设想的轨迹运转的前提下，仍旧如常开着饭店做着买卖。
“你最近忙什么呢？我来了两次，都没看见你人。”
赵磊来饭店光顾，终于看见程小芸的人了，露出了难得的笑容。
“是遇到些事。”程小芸带着他到了水族箱前，“你先看看吃什么。”
见她不想说，赵磊也没有继续追问，点了几个爱吃的菜。又指着水族缸的鱼疑惑道，“这是黄花鱼吗？怎么比我以前吃过的小很多？”
程小芸看了眼他指着的鱼笑着介绍，“这确实是黄花鱼，不过它分大黄花和小黄花。你之前吃的应该是大黄花，适合红烧。这种小黄花更适合煎炸。”
“那我得尝尝有什么区别。”赵磊感兴趣道。
“好，那我给你露一手。”
程小芸答应着，将下的菜单拿到了后厨，让别人负责其他菜，自己则做起了这道酥炸黄花鱼。
她先将鱼洗净去内脏，加少许盐、料酒、切葱姜丝一起腌制一会儿，起到去腥的作用。
另一边取个空碗，加一比一的面粉和玉米淀粉，再放些五香粉增香，加清水调匀，至无颗粒状。这就是脆炸糊。
烧一锅热油，鱼也腌制的差不多了，去掉里面的葱姜，用纸将鱼擦干。
待油温八成热的时候，将鱼一只只地在脆糊里裹上一圈，放到油中炸制。
鱼的周身立刻泛出无数的小气泡，香味儿立刻飘了出来。
炸制两面金黄，便可以将鱼捞出。等所有鱼都炸好后，将油中的碎渣捞出，大火把油烧到十成热。
这时，将第一遍炸好的鱼全都倒回去，再复炸一分钟，就可以全部捞出了。
鱼互相摩擦着发出“沙沙”的脆响。这样炸出的鱼，酥脆无比，不会回软。
程小芸将鱼端到了赵磊桌上，才发现其他的菜都已经上来了。
“就等你这道菜了。”赵磊无比期待。
就见盘子中整齐叠放着一条条炸得金黄的黄花鱼，散发出喷香诱人的味道。
鱼的表面形成了一层脆壳，筷子轻敲，发出声声脆响。
可用筷子一拨开，里面却露出洁白细嫩的鱼肉，一块块如蒜瓣般。
鱼肉入口，外酥里内。
没想到外面炸制得金黄酥脆，内里的鱼肉仍保留着丰盛的汁水，鲜美无比。
整条鱼只有中间的一根主刺，一口口吃得无比满足，就连鱼尾巴都酥香的很！
鱼虽然是炸制的，却丝毫不腻口。外面裹着的面糊仅薄薄的一层，这样既不会吸油，又能起到定型的作用，还能锁住里面的汁水。
一个简单的炸鱼，却是能检验出厨师的水平来。
“还满意吗？”
程小芸忙活了一圈，回来见赵磊面前那一盘子的酥炸黄花鱼，转眼就只剩下几条。
“是我吃过的鱼里，数一数二的！”赵磊的评价颇高。
程小芸见他吃得高兴，找准机会开口，“能不能请你帮我个忙？”
她却不知，即使没有美食的贿赂，赵磊也是非常愿意帮忙的。
“什么？你尽管说。”
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