第167章（第2页）
接着，在上面撒少量的盐。一定要少！因为本身就是海蟹，已经自带了一定的咸味儿。要是放多了，能齁死个人！
盖上盖子，再煮个十五分钟。
等待的功夫，程小芸也没闲着。
螃蟹性寒，她特意摘了些紫苏带过来。
今天带的这种绿面紫背的紫苏，专解鱼虾蟹的毒。
说是毒，其实就是海鲜的寒性。
紫苏能解表散寒，行气宽中，和海鲜搭配最合适不过。
有些吃完海鲜腹痛的人，只需要喝一碗热乎乎的紫苏水，就能够有效地缓解。
所以人们在烧鱼、田螺这些菜的时候，都喜欢加一把紫苏。不但能解毒性，还能增香去腥。
而程小芸现在就要煮一个紫苏水。
她先将紫苏的叶子洗净，放入烧开的水里，加少许冰糖。煮差不多五分钟，就可以将叶子捞出了。
这种行气作用的水，不需要煮太长时间，久了反倒失了药效。
煮好的水，是呈黄绿色。
程小芸这时取了瓶醋过来，正要加进去，却被眼尖的徐芳兰制止住。
“小芸，你是不是拿错了？这是醋！”
程小芸摇了摇头，冲她们招了招手，春梅和徐芳兰都凑了过来。
“你们看——”
就见她只加了几滴醋到紫苏水中，原本黄绿色的水立刻变成了漂亮鲜艳的粉红色。
“哇！太神奇了！”身边的两个女人都发出了惊叹的声音。
“这是怎么回事啊？”一旁正烤扇贝的小吴也忍不住凑过来询问。
“紫苏中含有一种叫做‘花青素’的东西，与酸性物质结合，就会发生这种化学反应。说白了，就是调节它的酸碱度。”
程小芸这样一解释，几个人恍然大悟。
“如果有柠檬就更好了，柠檬更加清香。可没有的话，用醋替代也一样。”
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