上次听信许志慧谗言的大娘也在,直接上手揪住了她的耳朵使劲拧。
“你这小丫头片子,上次就上了你的当,错怪了人家老板!你怎么还舔着个脸来找茬呢?我这下算是彻底看清你的真面目了!”
“疼!疼!您别揪了!”
许志慧哪里是身经百战的大娘的对手?痛的连连求饶。
“以后少让我看见你来这儿,看见一次我就收拾你一次!”
许志慧没想到偷鸡不成蚀把米,捂着耳朵连忙跑了。
程小芸还未出手,就有人帮她收拾了那个讨人厌的小姑子,心中别提多爽了。
正转身要回灶前,却不知赵磊何时站在了身后,吓了她一跳。
程小芸脸上的笑意霎时就消失了。
“磊哥,您来了。”她客气又疏远。
“嗯。”赵磊应了一声,自顾找了个空位坐下,“给我来一份上次那个生蚝煲。”
自打吃过她做的那道“蒜蓉粉丝生蚝煲”,赵磊再吃其他的,便什么都不香了。
嘴被养刁了,只能三天两头往这小摊子上跑。
可程小芸却抱歉一笑,“真不巧,大的生蚝都卖光了,我用小蚝给你做个新菜吧。”
赵磊没答话,算是默许。程小芸便去灶台前忙了起来。
她先是在一个空碗中倒入了几勺红薯淀粉,加清水搅拌均匀,不能有一点疙瘩,不然影响一会儿食用的口感。
再加入盐、胡椒粉、一把葱花调味。而最关键的,是要滴上几滴自己熬制的纯正蚝油提鲜。
面糊调制好了,她取过一个平底锅架在灶台上,放入少许油。油温升高后,她抓了一把新鲜的小生蚝放入锅内,先煎制一下。不需要太久,否则生蚝变老,很影响口感。
接着,她将刚刚调好的面糊浇了两大勺在小蚝上,用小火慢煎。随着温度的不断升高,红薯面糊变成了半透明状。
这时,浇上打散的蛋液,再抓一把切碎的青菜撒在上面。略煎制一会儿,程小芸将平底锅向上一颠,迅速的向前一送、向后一收,将面饼抛在空中完美地翻了个面。再煎一小会儿,就好了。
程小芸取过一个盘子,倒扣在锅上。按着盘子将平底锅倒扣过来,满是生蚝的那面正好朝上,煎的微黄,升腾着一缕缕热气。整个圆饼一丝破裂都没有,堪称完美。
她又调了碗秘制的甜辣酱在锅中略一收汁,趁热浇在了菜上。
一份地道的台湾小吃——蚵仔煎,就做好了!
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