夏至之后,一年之中天气最热的时节就到了。宫廷里面开始大量用冰...当然,这些也是轮不到素娥她们这些小宫女的。
素娥的感觉是,此时的夏天并不比后世的夏天凉快。少了城市热岛效应不错,可此时正处在一个历史小高温期,虽然没有唐朝鼎盛时期那么热,可历朝历代算,也是比较温暖的,这一点看仕女夏季衣裳的单薄程度就知道了。
不是纱就罗,轻薄见肌肤的程度。所以大家都喜欢在夏天戴金臂钏,透过外面罩的衫子看到,有一种若隐若现的美感。
而就是这样热的季节,素娥却得抓紧时间找人处理‘椰子’。
椰子在此时离开产地后就不多见了,但也不是特别稀罕的玩意儿。前唐的《岭表异录》就记载了:‘有圆如卵者,即截开一头,砂石摩之。去其皴皮,其烂斑锦文,以白金装之,以为水罐子,珍奇可爱’。
而在《岭表异录》之前,也有《齐民要术》之类的书籍记载过,可见一斑。
当然,就和古代很多水果一样,受限于运输条件,出了原产地后,其他地方就很难见到了。不过这在京城算例外,天下好东西都有做贡品的习惯,椰子也不例外。而一旦做了贡品,往往就不会只运来进贡的量,多运的自然是借机往京城发卖,赚上一笔!
这也是看准了京城人喜欢稀罕物,特别爱尝试不常见的水果、食材。
不过和后世不一样,此时的人们对椰子的兴趣排名是椰壳大于椰肉,椰肉大于椰汁的——虽然他们吹嘘椰子里‘有浆,饮之得醉’‘壳中有液数合如乳,亦可饮之’‘浆犹如酒’,但他们显然并不喜欢那种味道。
其实很有可能是运输来的椰子都不新鲜了,椰子水也有了发酵的味道,像酒,但味道不好,喝了很可能闹肚子。
倒是椰肉有‘剖之有白肤,厚半寸,味似胡桃,而极肥美’的形容,还比较受人喜爱。
不过这也只是相较于椰汁来说的,大家普遍兴趣还在椰子壳。觉得椰子壳横切做碗、纵切做酒杯,开一小口做水罐,相比起金玉材质,有一种质朴烂漫之美。
所以很多人买了椰子倒掉椰子水、刮去椰子肉,只要一个椰子壳。
进贡到宫里的椰子也是这样,因为贵人们不算喜爱,其实大部分最后都拿来做椰壳器皿,给贵人们赏玩了。
素娥在司珍司发现之后,就打起了那些椰肉的主意——反正是没人要的玩意儿,倒也没人和她争。
今年进上的椰子,这是第一批,素娥就看着司珍司的宫女处理那些椰子。以各种方式破开,预备做器皿,其中取肉是学婢拿了小刮勺在做的。刮出来的肉素娥就收集了去,为了不让人说闲话,她还在一旁帮忙刮这些椰子肉。
雪白的椰肉将箩筐装的满满的,素娥就花钱雇了做杂活儿的健壮宫女做下一步处理——用刀将这些椰肉极尽可能地切碎,然后使用尚食局磨香油的手推小磨进行研磨。研磨出来的是一堆固液混合物。
健壮宫女再按素娥交代的,用纱布裹了这些,用力去拧——这样椰浆就挤出来了。
拧出来的椰浆被收集到一个大缸里,一天之后,健壮宫女拧新一批椰肉碎末时,正好前一批的椰浆也分层了...素娥上辈子为了做视频,手工做过椰子油。此时椰浆分层,第一层是椰子油,第二层是水,第三层是最多的沉淀物。
因为椰子油的部分是凝固的,中间又隔了一层液态水,要取出最上层的椰子油就很容易。素娥自己动手,用刮勺将凝固的椰子油取出来,收集到一只干净的水瓮里。
“好香啊...”雇来处理椰子的宫女忍不住说。虽然她们不太了解椰子香,但好闻的味道就是好闻啊。
素娥笑着让她们看自己收集在水瓮里的椰子油:“接下来的工作就费力了,也只能拜托你们了。”
这个椰子油是不够‘纯净’的,还有不少沉淀物,所以需要打发。
拿起素娥做的、类似打蛋器的玩意儿,几个健壮宫女就轮流打发,直到这些椰子油成为‘椰子奶油’...为什么要找健壮宫女,为什么要轮流来,就是因为打发的活儿太考验手臂肌肉了!
‘椰子奶油’成了,依旧是静置,素娥过了一夜再去看,果然椰子奶油又分层了,上层是半液态的椰子油,下层是沉淀物。
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