“两盅至尊佛跳墙,请慢用。”
前两位黄汉小哥把两个迷你鼎状器皿放下便转身离开。
“个上菜方式着实点特殊。”
陈灏端详看着自己餐盘前小鼎,说小鼎其实并小,比餐盘要大点,上面个盖子,盖子上个弥勒佛盘坐着。
挪动一下现挺重,打开盖子里面东西也少,而且跟市面上吃到大多数金汤口味同,聚园佛跳墙清汤,酒香味很足。
“好像花胶?”
陈灏用筷子挑动了几下,忆起网上查询到资料。
“看网上介绍,佛跳墙得制作以萝卜衬底,投以母、番鸭、猪蹄、猪肚、羊肘、上排,覆以鲍鱼、海参、鱼、干贝、墨鱼及蹄筋、鸽蛋、胗、香菇、冬笋等,配以绍兴酒、桂皮、茴香、姜、芭蕉等香料,再以荷叶封于酒坛中用炭煨制,才创造出高大上佳肴。”
(佛跳墙图)
带着浓浓好奇,陈灏抬头对顾南溪问道:“南溪,你前家吃过吗?佛跳墙咋样?”
元一盅,要得到系统前,他想都敢想!
顾南溪陷入了一阵忆中,十几秒,迟疑道:“好像……行?”
“……行?”
陈灏脸上加载了尔康表包,一副难以言喻样子。
可闽菜中极品,国宴里都能排在前面佛跳墙,福州正宗佛跳墙总可能像厦门华尔道夫酒店那般?
讲真,他对佛跳墙道菜抱期待感低。
“真,你吃下就知道了。”
顾南溪认真道。
“好。”
陈灏用汤匙先把最上面花胶吃了口,入口很软烂,味道很鲜美,再说具体话,他也描述出。
吃完口花胶,再单独喝口汤。
“汤……”陈灏皱着眉,点懵:“明明清汤,什胶质感很浓,嘴都些黏黏。”
顾南溪吃相依旧很优雅,她耐心解释道:“佛跳墙因炖够了候,所以汤汁虽然浓稠,但会些粘稠。”
“毕竟里面海鲜材料多,些炖料汁再被炖化出,交融到一起便形成了样独一无口感。”
最,顾南溪俏皮一笑:“梁实秋形容过佛跳墙,说它:一锅煮得稀烂高级大杂烩。”
陈灏低头看了小鼎里食材,竖起大拇哥。
“个形容很贴切!”
小小一盅佛跳墙,需要耗费食材比体积要多几倍,而且都大补物,比如鲍鱼、花胶、海参些,混合在一起就更补了。
但吃了几口,陈灏现一个问题。
里面海鲜好,就汤多几口会感到腻。
许注意到陈灏表,顾南溪出声提醒道:“觉得腻话,可以吃口银丝卷,那个解腻。”
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