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第14章 分猪(第3页)

林茵凑近了看着他们洗内脏,前自己买些都收拾好,包装成真空状态,直接由机器送到家,现在原始状态真看过。

大肠一卷一卷,表面光滑,大嫂和江清正在给它翻过,裹在上面脂肪凹凸平,又撒了把盐,仔细搓着些沟沟壑壑。

“大嫂,你把那个油也撕下,洗干净能炼油,样大肠也能洗干净些,”林茵看着白白猪大肠,了点做饭兴致,但想到自己看到猪大肠都光滑,应该那个油。

大嫂试了试,个油真能撕下,“对,能炼油,难怪平里些猪大肠吃着臭,原些油洗干净。”

边猪头江河在收拾,野猪脸上都毛,要先用燎一下,把毛都烧了,再把粘些泥土把毛都沾了才行。

刚刚放在锅灶里点了把把毛烧干净,会江潭正在和泥,江河从锅灶里拿出猪头,两个一起给野猪糊上,等干了就能撕下。

江妈收拾心脏脾胃也差多了,用水冲了冲,里里外外翻个面再洗一遍就差多。

“你买大料全吗?”

“也知道,就按照李师傅说买,屋拿给你看看。”

江潭从屋里拿出一大包料,小半斤样子,林茵打开看了看,都很全,想动手想法越越强烈。

多内脏,猪头,大肠,下一次凑齐知道要到什时候,现在刚刚好可以做卤,天能带着在车上吃,正合适。

“想做一些卤,可以吗?”

“当然行,跟妈说一下就行,”江妈肯定允许,要腌起一点一点吃,但江潭打猪,他实在要,江妈拿他也办法。

“会让你很难,就要些猪耳朵,猪大肠,些下水就好,能卤一些素菜,豆腐类,很好吃。”

林茵喜欢吃卤菜,前特地学了做些,也难,就配料要正宗。

“嗯,现在就跟妈说。”

林茵在屋檐下挑挑拣拣大料,江潭走到水井边和江妈,大哥说着话,一会就朝林茵招了招手,看样子行。

“妈说猪下水你随便用,只要别动那块就行。”

猪下水本就难处理,野猪味道就更大了,洗了几遍都能闻到猪骚味,江妈本就打算弄着几天吃了,也能算个荤菜。

猪头打算腌一腌,到时候馋了就切一块吃,过东西费盐,给她用些就用些。

“好,”看到江妈看过,林茵对着神看了几,过江妈很快转了过去,“那你给弄些东西,内脏和肠子洗干净就好,猪头要把耳朵切下,剖成四份,就用一份。”

家里面锅灶那大,加上些大肠,内脏,猪头也只放得下小半只。

“肠子处理就好,把些白捻干净就行,”大嫂上一次吃过蛋羹,就知道林茵些手艺,现在看她又要做菜,自己帮帮忙沾几口吃吃就行。

林茵点了点头应着。

“那些内脏处理洗得差多了,要切成什样子吗?”

嫂看大家都动起,也好清闲着,说定做得好吃,自己就能着脸去吃。

“用切,洗干净了,切个花刀再焯个水,”既然大家都热帮忙,林茵当然很乐意,他们做也让江潭做。

院子里一时间热闹了起,大家该洗肠子洗肠子,扒猪头上泥正在扒着,江妈一时间竟然找到自己要做事,也指挥了其他,转悠了一会就抱着大壮了里屋。

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