《问俗》全本免费阅读
眼瞧着俗事都已定,伍愉安和张衡只觉得终于可以就这样悠闲地过着日子。伍愉安心情大好,特意下厨做了众多菜肴。
先,伍愉安从院子里那棵结满金黄果实的金橘树上,细心挑选出大小均匀、色泽鲜亮的金橘。她将金橘洗净后,用小刀在每个金橘的表皮上轻轻划上几刀,既是为了美观,也是为了让蜜汁能更好地渗透进去。接着,她调制了一碗由蜂蜜、冰糖和少量清水混合而成的蜜汁,将处理好的金橘轻轻放入其中,小火慢炖。随着时间的推移,厨房里弥漫起一股甜蜜而又清新的香气,金橘也逐渐变得晶莹剔透,宛如琥珀。最后,伍愉安将蜜煎金橘捞出,摆放在精致的瓷盘中,每一颗都闪耀着诱人的光泽。
接下来,伍愉安开始制作水晶脍。这是一道考验刀工与火候的菜肴。她选用上等的猪皮,先仔细刮去表面的油脂和杂质,然后切成细丝,放入清水中反复漂洗,直至水清为止。之后,将猪皮丝与姜片、葱段一同放入锅中,加入足量的水,大火烧开后转小火慢炖。这个过程需要极度的耐心,因为需要不断地撇去浮沫,直至汤液变得清澈透亮,仿佛能照见人影。最后,将炖好的汤汁过滤掉所有杂质,自然冷却后,便凝结成了晶莹剔透的水晶脍。伍愉安轻轻将其切块,摆放在冰盘上,再淋上几滴香醋和芝麻油,清爽可口,令人食欲大增。
对于酥骨鱼,伍愉安选择了肉质细嫩的鲫鱼作为主料。她将鱼处理干净后,在鱼身两侧各划上几刀,以便入味。随后,调制了一碗由酒、白糖、盐、姜片、葱段等多种调料混合而成的腌料,将鱼放入其中腌制半小时。腌制完成后,伍愉安将鱼取出,裹上一层薄薄的淀粉糊,然后放入热油中炸至金黄酥脆。最关键的一步是,她将炸好的鱼重新放回锅中,加入适量的清水和腌料,大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠,鱼肉彻底吸饱了汤汁的精华,变得骨酥肉烂,入口即化。
瓜齑,一道清新解腻的夏日佳肴。伍愉安选用了当季最为鲜嫩的黄瓜,去皮后切成细丝,加入少许盐腌制片刻,挤去多余的水分。随后,她调制了一碗凉拌酱汁,由醋、糖、蒜末、辣椒油、芝麻、香油等多种调料混合而成,浇在黄瓜丝上,轻轻拌匀。瓜齑色泽翠绿,酸辣爽口,是炎炎夏日里的一抹清凉。
满山香,实则是用山间野菜制成的一道菜肴。伍愉安清晨便上山采摘了最新鲜的蕨菜和野葱,回来后仔细清洗干净。她将蕨菜切成段,野葱切成碎末,加入适量的盐、胡椒粉和少许的食用油拌匀。随后,她取出一片张衡提前准备好的薄荷叶作为“托盘”,将拌好的野菜轻轻放在上面,摆盘成山峦起伏的模样,寓意着满山的芬芳与生机。这道菜不仅色香味俱全,更蕴含着对自然的敬畏与感激。
金玉羹,顾名思义,是由金色的南瓜与洁白的糯米制成的甜品。伍愉安先将南瓜去皮切块,蒸熟后捣成泥状;糯米则提前浸泡数小时,煮至软糯。接着,她将南瓜泥与煮好的糯米混合在一起,加入适量的牛奶和糖,小火慢熬至浓稠顺滑。最后,将熬好的金玉羹倒入模具中冷却成型,脱模后切成小块,撒上一些椰蓉或坚果碎作为装饰。这道甜品色泽金黄诱人,口感软糯香甜,寓意着生活的富足与美满。
禁中佳味,是伍愉安根据古籍记载,尝试复原的一道宫廷菜肴。她选用了上等的猪肉和鸡肉,分别切成细丝,用蛋清、淀粉和少量盐抓匀腌制。同时,准备一锅高汤,加入冬菇、火腿丝、笋丝等配料,小火慢炖至汤色清亮。随后,她将腌好的肉丝分批快滑入热油中炒至变色,捞出沥干油分。最后,将炒好的肉丝和炖好的高汤一同倒入锅中,勾芡收汁,使得肉丝被浓稠的汤汁紧紧包裹,口感鲜嫩。
伍愉安和张衡刚将热气腾腾、香气四溢的饭菜一一摆放在桌上,正准备享受这难得的闲暇时光,门外突然传来一阵轻快的脚步声,紧接着是九娘子那清脆悦耳的声音:“姑娘”话音未落,九娘子和王家小哥的身影已出现在门槛之外,两人脸上洋溢着藏不住的喜悦与一丝不易察觉的忧虑。
伍愉安和张衡相视一笑,连忙迎上前去。只见九娘子身着淡雅的蓝布衣裳,间插着一朵刚从田间摘来的野花,更显其清丽脱俗;王家小哥则是一身干净的短打,眼神中既有少年的羞涩,又有着对未来的坚定。两人并肩而立,无需多言,那份情意已昭然若揭。
“快进来,饭菜刚做好,你们来得正是时候。”伍愉安热情地招呼道,心中已猜到了几分来意。
四人围坐在桌旁,热气腾腾的菜肴在烛光下更显诱人。然而,九娘子和王家小哥似乎都无心品尝美食,只是偶尔夹起一筷子,更多的时候是对视一眼,又迅低下头去,仿佛有千言万语,却不知从何说起。
终于,还是九娘子鼓足了勇气,轻声开口:“姑娘,我们……我们其实有件事想请你们帮忙。”她的声音虽轻,却带着一丝不易察觉的颤抖。
张衡放下手中的筷子,认真地看着两人,温和地说:“九婶子,王大哥,你们的事我们都看在眼里,有什么难处尽管说,只要我们能帮得上忙。”
王家小哥也抬头望向伍愉安和张衡,眼中闪烁着期待的光芒:“是这样的,我和九娘子……已经私定终身。但家母……家母她……她不同意。”说到这里,他的声音低了下去,显然是在为母亲的反对而苦恼。
九娘子轻轻握住王家小哥的手,给予他无声的支持,然后继续说道:“我知道,王家伯母是认为配不上他。但我愿意用我所有的努力和真心来证明,我能够成为一个好妻子,能够照顾好他,也能够
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