然后进屋对易秀梅说道:“妈,我买了面粉和五花肉,中午做红烧肉吃吧?蒸米饭。”
“行,我去做。”易秀梅刚要下地,就被安素素给拦住了。
“妈,今天不用你,我给你们做个正宗的毛氏红烧肉。”
说完挽起袖子去了厨房。
易秀梅还坐在炕上纳闷,这毛氏红烧肉是个啥肉呢?没听说过,是连着猪毛一起吃?
不能吧。这孩子咋了,说话都不正常了。不放心还是穿鞋下地过去看着点吧,别好好的肉给她糟蹋了。
安素素完全按照某书上的主播说的做饭法,先把肉切成小块冷水下锅,放了点料酒,一边煮着,一边用筷子四下翻滚着肉块,让它每一面都受热均匀。
煮了二十多分钟,用筷子扎着肉都能扎透了,才把肉给捞出来用温水清洗干净。
然后刷干净锅,少放了点豆油,把肉块都摆进锅里,小火慢煎。
旁边的易秀梅看着都着急。这一点点的靠着油,可真费劲。
”素素,要不还是我做吧,你这啥时候能弄好?”
“妈,您急啥啊?这一步特别的重要,不能省略,等回头你吃的时候,就知道比平时你做的红烧肉要好吃多了。
安素素说着,不紧不慢的接着翻动着锅里的肉块,靠出来的多余的油还都用勺子给盛到了小碗里头,这个回头炒菜一样好吃。
一直把肉煎到四面金黄,只剩下五六厘米左右的小块了。才把肉都盛出来,然后锅里只留了一点的底油,往里头倒进白砂糖,开始炒糖色,这可是个技术活。
多亏这大锅的火基本上都让安素素给撤了出来,小心的看着,才没把糖给熬糊了。熬好的糖浆也盛出来。
接着开始炒葱姜丝桂皮八角这些调料一起炒出香味来。接着把煎好的肉放进去。
翻炒几下放入酱油和糖浆炒上颜色,接着放入开水,一次不能倒多了,一点点的放,让锅里的水一直保持着翻滚的状态,盖上盖子得焖煮一个小时。
这一通操作下来,看得旁边的易秀梅直皱眉。
自己这个急性子,咋生了个做活这么细作的闺女。这以后结婚要是天天这么做饭,别的活不用干了。
谁家老娘们炒菜,不都是锅里倒油,葱花一炝锅,接着放菜进去一扒拉,添上水炖熟了加点酱油盐调味就行。她这一点点的,太费事。
“妈,您蒸米饭啊?皱着眉头干啥?保管好吃,不会弄坏肉的。”安素素站起来,一抬头,就看到易秀梅这脸都快皱成苦瓜了。
笑着说了一句。
“我做,你赶紧屋里歇着吧,这锅小火就行是不,我给你看着烧火。”易秀梅赶紧把安素素给撵进屋去。
自己淘米把饭蒸上。然后觉得这的点肉也不够一家子吃的啊,去大缸里头捞了颗酸菜切了起来。
安素素也不放心易秀梅看锅,进屋待了一会儿又出来了。
一直坚持着把这道毛氏红烧肉给做完,盛出来的时候,色泽金黄红润,香味扑鼻,和以前易秀梅做的一看就不一样。
“炖肉了?咋这香?”安跃进一进屋就闻到了红烧肉的香味,上午他被安跃强拉着去帮李红英的娘家干活去了。
这刚回来,中午本来人家说管饭的,他们都没在那头吃,知道李红英的娘家也不富裕。
也不是啥大活,都是亲戚,帮忙也就是顺手的事儿。所以干完就都一起回来了。
这会儿一进屋闻到肉香,心里暗自庆幸,幸好没在那头吃饭,要不然这肉就捞不着吃了。
“你妹妹做的红烧肉,洗手吃饭吧。”
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