肖长远没有说话,大步朝着城西走。肖山赶紧跟了上去。
刘大山回来见刘暖沉默地收拾着碗筷,有些不安地上前,“大姐。”
“嗯。”刘暖了眼刘大山,“先收拾下厨房,等你大伯到了,咱们就做明日的卤肉。”
刘大山见刘暖一脸平静,有些不出她的心思,想想就把自己为什么接肖长远的令牌的原因告诉了刘暖。说完后又补充,“姐,你放心。我肯定不会拿着为非作歹的。”
“我信你的,也猜到了原因。”毕竟刘大山以前不会擅自做主张的,后来设身处地地想了想,刘暖也猜测到他接肯定有理由。
而且以后食肆要交给刘大山管,所以他回厨房后,刘暖没有追问这事。
俩人说开后,刘大山就帮着刘暖收拾起了厨房。
刚收拾干净,刘广财就回了食肆。
此时,刘大山定的吃食材料在夜色里陆续被送到了食肆后面,几人搬到了厨房里。
等到送东西的人离开后,刘璐三人开始为明日的吃食做起了准备。
刘大山提议做刀削面,刘暖就让他拿着一块面团练起了刀工。
刘广财见刘大山切得大小不一,厚度也不均匀,上前说,“我来试试。”
刘广财常年砍柴,手有劲儿。开始倒是不熟悉的,但慢慢地比刘大山还切得好起来。
刘暖则开始准备卤肉,这一次除了猪肚和猪耳朵,还加了蹄髈肉。刘暖打算把蹄髈一直放在锅里煮,让肉质融在汤里。
这个鼎锅里的卤料每次都加一点,日复一日,说不定能成为百年老卤料呢。
刘大山见大伯削得好,于是道,“大伯,那明日你来下面吧”
刘广财了眼刘大山道,“帮你做一日两日可以,后天就得回村去的,河滩那田得修整起来了,马上夏季来了,雪融化淹了河滩就不好动工了。”
刘暖顿时也想起了河滩的事儿,“找到人了吗”
“这两日你二叔在帮忙问。”刘广财说。
刘暖点点头,想想又道,“先不要请太多的人了。咱们先弄一块出来,若是可行在继续。您觉得呢”
刘广财觉得刘暖说的在理,于是点点头。
只是刘大山刘广财的话有些紧张了,“大姐也得回去”
刘广财,“当然了,你姐的想法她最清楚。”
“啊,那,那食肆这边可怎么办”
刘暖说,“卤肉这一块你不用担心,每天做的步骤都一样。今天你自己来,先烧开原来的卤料,水开后继续加入昨日我放的一些佐料。”
刘大山闻言就开始动了起来。
等到佐料开了后,刘暖让刘大山把要洗干净的肉放进了锅里。
“步骤很简单的,以后每日都这样做。蹄髈的肉就不要拿出来,等完全融化在了卤料汤里,味道就更好了。”
刘大山点点头。
刘暖着锅里,刘大山说,“大山,这个食肆以后让你来做,我给你一半的红利。”
“姐,不用不用。”刘大山连忙道。
刘暖,“大山,一码归一码的。我虽然出了银钱,但以后真正出面做生意的是你。所以这一份是你该得的。我离开前,会把分红利的拿到衙门盖红章。”
刘大山知道刘暖说的是真的。也不是惺惺作态,而是真的要给他一半的红利。眼眶顿时有些湿润。
刘暖沉默了片刻又道,“大山,我还有个事情想说。”
“大姐,你说。”
“大山,为了咱们食肆能长长久久地开下去。这些吃食的配方和原料你都不能让别人知道。”刘暖说着话指着鼎锅,“尤其是这口鼎锅和配料,你都要谨慎地管了。当然这锅里料里面加了什么东西,你也不能告诉别人。”
“姐,你放心,我知道的。”刘大山保证。
刘暖相信刘大山的。
卤肉大火开了后就转成小火。
刘大山把糠籺面搅拌均匀后放置在了一边,等着发酵。
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