沈鹿觉得自己真相了,事实上她猜一点错。
沈鹿叹了口气,少了东西只能额外用别补上,本她打算卤素菜,看得卤一些。
幸好现在时间早,完全得及。
沈鹿在白家食材里翻出了干豆笋、藕和土豆,泡泡,洗干净洗干净,一脑倒入重新煮开卤汤里。
用煮特别久,小微开个十五分钟,然关放一旁焖着,直至自然放凉。
处理完卤味,沈鹿要开始做耗时最长红烧了。
五花今天送新鲜货,着温度,沈鹿三下五除改了刀,两口锅一起作,将五花煎制金黄。
做红烧沈鹿非常拿手了,动作那叫一个行云流水,惹得同在厨房钱叔频频侧目,在心里暗暗吃惊。
真长江浪推前浪,沈小姐年纪小小,灶台上功夫可一般。
红烧进入炖煮阶段沈鹿就转头去做口水。
整洗净,汤锅接清水直至过,放入姜片、葱结和花椒,开大烧开转中小再煮分钟关焖一刻钟。
用担心会熟,此刻刚刚熟成状态,吃起鲜多汁。
沈鹿端一大盘冰水,将一只只捞到冰水中,要略微泡一泡,手着温度凉下了,再取出斩切摆盘。
一共八只,切了一大盘,红油昨天就做好了,会儿只需调味加上些许汤,淋到上,份口水就算完成了。
红油香味十分霸道,哪怕油烟机也办法彻底将它干净,只能任由香味充斥整个厨房。
钱叔喉结上下滑动,嘴里分泌出少唾。
太香了。
真太香了。
红油罕见,但香他第一次碰到。
“沈小姐,你个红油到底做?”
钱叔问道。
沈鹿笑了笑,答他。
开玩笑呢,红油配方她自己多次改良才定下最终版本,以也要拿去店里赚钱,可能随随便便说给别听。
“钱师傅要帮试一下味道,凭感觉做,也知道符合大家口味。”
钱叔毫犹豫答应了,拿筷子夹了一块上,多多沾上红油汤,将白和金黄皮全部覆盖。
离得近,那呛鼻花椒味更浓郁,钱叔动鼻腔,打了个喷嚏,一口气将送入嘴里。
红油麻辣,汤鲜香,,每一个点都那恰到好处,三者相映成趣,互相融合,夸张说,道口水做完美无缺。
钱叔用了极大意志力才控制自己去夹第筷子,但他可以肯定,道菜一上桌,立马就会被分一干净。
“沈小姐手艺非常好。”
他实实评价,“难怪少爷要特地请你过做菜。”
钱叔在白家做了十年,当初也白父花高价挖厨师长,虽说十年都在白家厨房里,但一天懈怠,时常研新菜,提高厨艺。
他觉得自己手艺在帝都哪怕算上尖,至少也能排进前十。
所以前段时间白磊跟他说用做那多菜,他会请一位厨师过负责一部分生宴菜肴时候,他心里很。
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