烤肉的第一步,就是先把肉洗净,冷水下过放进八角香叶桂皮,加点酒煮去血水。
水煮到七成熟的时候就能捞起来过冷水,这样可以让肉质疏松而且富有水分,吃起来的时候嫩而不柴,再加上这块肉本身就紧绷滑嫩,可以说是一块独一无二的好肉!
把肉切成大片之后再用刀背捶打,再洋葱切丝,跟甜甜花、酒、味精搅拌在一起腌制二十分钟。
派蒙着腌制中的肉排,又闻着隔壁那些飘过来的肉香,一副生无可恋的表情趴在影的头上,说道:“闻着好香.......但是还不能吃......这是地狱吧!这是什么人间疾苦啊!!派蒙想吃肉!!!”
影倒是没有理会,而是顶着派蒙一脸认真地着叶飞做菜,认真学习的样子透露着一股憨劲。
等烤肉腌制完毕,就可以开始加热烧烤架,把腌制好的肉片一片一片的平摊在铁网上。
肉片在铁网上滋滋地响着,影又下意识地躲在了叶飞身后抓着叶飞的衣角,头顶上的派蒙依旧是一动也不动,一脸生无可恋的样子。
煎肉是十分考验手法和对火候的掌控,既要不让水分流失变得口感糟糕,也要让肉煮熟滑嫩,手法就变得十分重要。
叶飞熟练地给烤肉翻着面,一边用毛刷给肉片涂上烧烤酱。
光滑的烧烤酱在水嫩的肉片上被煎得滋滋作响,香甜的气味也随着烤肉的香味蔓延开来,吸引来了不少的围观群众。
随着肉片的两面被煎得逐渐金黄,叶飞也熄掉了火任由着余热慢慢加热肉片。
等肉片上碟,再给肉片涂上香甜的蜜酱,还在冒着热油的肉片加上在上面缓缓流动的蜜汁起来富有光泽,肉眼可见的线条起来滑嫩紧绷,加上周围配菜的装饰让人起来食欲大增恨不得马上就一饱口福!
【叮,恭喜宿主成功烹饪蜜酱烤肉*1,获得奖励:体质增强宗师级】
派蒙闻着诱人的香味努力睁开了半只眼,到眼前仿佛发着金光一样的烤肉,立马就从影的头上原地起飞,眼里仿佛到宝藏一般大喊道:“呜哇哇哇哇哇哇!好香好香!快让我尝尝!派蒙要饿死了!”
叶飞把碟子从两眼发光的派蒙眼前移走,说道:“不!行!这可是参赛作品,第一口肯定是评委先吃的!”
影:“可是我也想现在尝尝......”
叶飞:“那就一片哦。”
派蒙:“喂!!!!!!!!!!”
三个人在众目睽睽之下一人夹了一片放在嘴里,顿时都是一阵沉默。
“怎么样怎么样?”
“我也好想吃!”
“着就馋!”
“隔壁小孩都要馋哭啦!”
“着就十分开胃!”
“......”
着三人沉默的模样,众人都是好奇地问道。
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