唐浅着四下无人,另糖小糖快速设下了禁制,实在是剖肚清洗这一步骤太过血腥,剖肚,顾名思义就是从猪肚底部位切开,将下水全部掏空。
下手快准狠,将有用的内脏放在一个干净的食材保温箱里,其余的连同清洗猪身后的脏水、血水一起倒入回收塑料袋子,带回家,交给vic处理。
待她处理完,草丛中传来了动静,秦深抱着干柴走来,见的就是小小唐浅猛击白肉表面的动作,血腥而又残暴,不觉后背生疼。
“这是”秦深放下柴火着纸箱上放在盘子里的白肉,两只耳朵,四只蹄子,鼻子嘴巴眼睛这是
“早上捕的野猪啊。”唐浅淡淡的回道,手起刀落,娴熟的切开脊椎,适度而不偏刀,工整而具有疏密之美。
“你你收拾干净了”这下连一向面无表情的秦深也忍不住皱眉,眼眸中略带惊讶。
实在是唐浅的动作太过麻利彼时全身黑秃秃丑陋的小兽,转眼间就变成了干净白皙无一丝毛发的肉,难道这就传说中的厨艺
秦深深思,眼眸中除却好奇,满满的都是疑惑。
处理好的肉,下一步便是用尖利的木杆从乳猪的下部一直穿到腮帮部位,串穿着排骨而过,但不能伤到猪身的表皮。
然后另取一根短木棍,将乳猪的四肢加上绑紧固定,这样一来,烧烤时随着乳猪的烤熟而出现猪肉收缩的现象时,既不影响肉质的烘烤,又不影响烤完后猪肉的美观。
唐浅招招手,秦深大步向前,将绑好的猪肉放在燃烧的火焰之上,唐浅用小刷子在乳猪表面抹上一层含糖质的佐料。转动木棍,文火慢慢的烘烤。
毕竟手里的材料还不够齐全,唐浅能省则省,用了少许白醋,白糖和一点点大米发酵好制成的米酒调和成乳猪皮水。
刷过佐料的猪身,经过熏烤,渐渐的出现了淡红色,在表面再刷上几遍佐料,猪身开始爆皮,香味渐渐散发了出来。
“这是什么菜”秦深转动着木棍,鼻翼间满是香气,这种新奇的制法,他还真的没有在中见过。
“这是烤乳猪,一道名菜。”佐料不同,一样的原理,同样的还可以做烤鸡、烤鸭、烤全羊。
“也是你到的”秦深问道。
唐浅点点头,事实上,她也是第一次尝试摸索。
决定一只烤乳猪成败的不仅在于佐料,火候、肉质都是缺一不可的关键。唐浅加柴,随着火越来越旺,猪皮爆皮,表皮色变成金黄偏红,香味弥漫,空气中尽是烧烤的特殊香气。
老首长嗅着香味而来,拨开树丛,见的便是配合默契的俩人,一个翻转,一个刷油。
不觉面露慈,大步走了过去。
“香真香啊”
“真香哈哈”老首长朗声笑道,向色泽鲜艳的烤乳猪狠狠咽了口口水。
“老首长好”唐浅敬了个礼,随后放下手臂,笑着说道,“就快要好了,只需要再补上一点颜色。”
唐浅微微刷着佐料,用剪刀剪去烧焦的边角,遗址完整的烤乳猪便制作完成。
秦深亲眼见到一只猪,是怎样从白条变成金黄色。将烤好的乳猪支撑好,唐浅将分别递过去几把短小的刀,笑着说道,“这烤乳猪一边片一边吃,觉得麻烦,剁成小块也可以。”
按理说,这迷你猪极小,改刀均匀切下来最好,但野外毕竟工具有限,左右吃就他们两个人,还是一家的,就不用拘泥于优雅有礼节的形式了。
秦深着站在一旁喝着牛奶的唐浅出声,“你不吃吗”
唐浅举了举奶杯,“我还小,只能喝这个。”
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