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第109章 上门蹭饭（第1页）

宋月想了想，现在的长安，应该就是后世的西安那一块吧，他们那里的人都喜欢吃油泼辣子。

还有各种面食、羊肉泡馍，凉皮、胡辣汤、肉夹馍。

不知道如今长安人的菜是什么样子的，但是后世他们那些爱吃的菜，放到现在应该也会爱吃，口味总是大差不差的

杨家这边一直吃猪肉比较多，一个是猪肉便宜，还有就是羊肉不太好买有股膻味，大家有点吃不习惯。

不过能偶尔吃一次，味道也还不错。

既然刘子昂要上门，那今天就打算做一个羊蝎子火锅，正好这时候天气还有些冷，吃锅子大家浑身都热乎乎的。

主食就做一个，肉夹馍再加几个，凉拌菜也就差不多了。

去买菜的时候上街找了家羊肉铺子，问问那羊骨架还有没有。

正好这时候大家都比较爱吃羊肉，那骨架子倒还留着没卖出去。

宋月就要了几斤，让老板帮忙剁成了小块儿，这骨头要是自己拿回家剁，剁上老半天都剁不开，还得是店里那种剁肉的大刀。

又去买了点肥瘦相间的肉和几根青椒回来，吃过午饭就开始在家里面准备起来了。

肉夹馍的外皮有两种，一种就是死面跟馒头似的，还有一种是酥酥脆脆的那种比较好吃。

拿了一些面粉加上盐和温水，搅拌均匀之后又放了点剂子进去，然后留在旁边面，上个三十分钟。

等到面团变得光滑了之后，再拿出来切成几小块，揉一会儿再去放着面，这样子面会更筋道。

接下来就要调一个油酥，那也简单的很，碗里放一半的面粉，然后泼上热油，搅拌均匀油酥就做好了。

等到做那面饼的时候，先将小块的面拿出来，擀成长长的一个饼皮，然后在饼皮上面抹好油酥。

然后将薄薄的饼皮全部都卷起来卷卷到最后一点的时候，将那饼皮用刀划成，一条一条的再全部卷到原来的面团上。

最后将那卷好的面团切成两半压扁就变成了一个圆圆的饼，到时候放到锅上煎熟就好。

杨家有六个人，加上刘子昂，一共就是七个人，还有那一大锅子羊蝎子，一人一个肉夹馍足足够了。

等到所有的饼子都做好之后，没有立刻就去煎熟，而是转头去做卤肉和羊蝎子。

那肉夹馍必须是新鲜出锅，香香脆脆的才好吃，做的太早等会都凉了。

肉夹馍里面夹的卤肉其实和红烧肉差不多，就是将猪肉剁成小块之后焯个水。

锅里炒完糖色之后放上水、盐、酱油、生姜、料酒、辣椒、香料和肉，炖到软烂就行了。

宋月还在里头加了几个水煮鸡蛋，做出来之后就是卤蛋，到时候一同夹到馍里面去会更香。

羊蝎子买回来之后，早早的就放在水里泡着了，把血水泡掉了，此时只要用水焯一下撇去上面的浮沫，然后将肉捞出来。

锅里面放上热油，然后下入香菜和洋葱炒出香味之后，把这些配料都捞出来。

再重新下入姜片，葱和各种香料，把羊肉放进去翻炒，然后加入一大勺的豆瓣酱，还有一点红糖和热水放锅上煮就行了。

若是有腐乳，本该这时候加两块腐乳的，但是宋悦找了一圈也没找到，也就没放，就放了些盐和酱油调味。，

此时锅里的味道传出来已经很香了，这羊骨头得炖的久才好吃，差不多得要一个时辰。

在出锅前还可以再往锅里头放上萝卜块，快把那萝卜煮到透明就可以捞出来了。

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