帮厨们对视一眼,都感觉到了紧张。
他们现在对裴宴可以说是钦佩夹杂着敬畏,既然大厨都这么早就开始干活,他们自然也不能落下,纷纷开始提前备菜。
虽说特别生鲜的菜不能提前准备,不过类似葱姜蒜和干货这种,却是可以的。
裴宴从打盹中醒来的时候,后厨班子已经到齐。三位二厨不约而同,正在吊汤。
虫草花鸡汤、西湖牛肉羹和砂锅鱼头豆腐得下午开始吊,不过清汤鲍鱼要用的鲁菜清汤却是得现在开始吊着。
吊完汤,一上午基本也就过去了。
中午的员工餐,是裴宴亲手做的牛肉炒饭——昨天练习用的牛肉还留了点,把后厨班子们感动得要命,下午干活都有力气了不少。
只不过,虽说大家劲头很足,这一下午,其实也没有太多事可做。
毕竟,今天只是试营业第一天。
前两天总公司的李副总通知裴宴,最后试营业每天邀请到的客人,是100人左右。
虽说最开始通知裴宴时就提到人数在50到100人左右,不过无论是裴宴,还是总公司那头,起初都没预料到能邀请到这么多客人。
然而,仔细一想,其实也并不奇怪。
沈家的亲女儿被找到,还带来个亲外孙女,这亲外孙女又突然接手南金玉这么一家重要分店,这在任何人眼里都是十足出乎意料的事。
邀请的客人,要么是跟沈家有过商业交集的,要么是美食圈内的餐饮企业高管或者餐厅老板,大都很在意,冒出来这么个变数,沈家未来的继承权会何去何从。
更别提在圈子里,裴宴“紫微星”的名头最近传得挺出名。对裴宴本人产生好奇的,也实在不少,不仅沈氏亲自邀请的个个答应,不少没被邀请到的,也主动提出要过来参加试营业。
这对总公司来说,自然是好事。
100人,自然更能准确测试出裴宴是否有能力正式营业。
然而对裴宴来说,压力自然增加不少。
不过哪怕压力增加再多,也只能干脆应下。
南金玉原本饭点的客流量就比这个人数多,更别说新南金玉面积还增加了几乎一倍。100人客人都招待不来,那正式营业岂不是更手忙脚乱?
裴宴不习惯打没准备的仗。
偏偏今天是第一天,不清楚客人们会点什么菜,压根没法提前做多少准备。
试营业的损耗,也被算进成本里,总不能每道菜都提前准备100份,根本没那钱,也没那时间。
下午时分,眼看后厨班子都空下来。
裴宴干脆把所有人赶去打盹,一直到六点前十分钟,才把人都叫起来。
*****
华国和外国不同,大厨一般不会到前厅跟客人打招呼。
今天也并非是正式开业,裴宴需要作为总经理接受采访,因而前厅那边,只交给吕经理招待。
为了配合南金玉装潢,吕经理今天穿了一身唐装,更显富态。
笑眯眯地上去迎接人,同时在心里盘算这些人的身份。
沈家邀请到的客人,大都是曾经有过合作的各种高管,地位上,可以算是不高不低。
毕竟,真正身份高的豪门啊老总之类,都不乐意参加试营业——试营业无论是服务还是口味,都处于磨合阶段,无法满足这些人的高要求。
不过哪怕地位不高不低,这些客人平日里也没少接触山珍海味,高档餐厅。
虽然比不得专业人士,但也有基本品评能力。
更别说这些高管中还夹杂着不少做餐饮企业的,以及餐厅老板之类圈内人,这些人的品鉴能力,更是得高上一筹。
除去邀请来的客人以外,还有几名沈家总公司的高管、股东在场,正和客人们寒暄。
这些高管、股东过来,除去是要招待这些邀请来的客人,同时也会全程监视南金玉的试营业情况。
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