素烤鸭是用豆腐皮,将煸炒过的香菇碎和冬菜碎包裹起来,煎至外表酥脆,如烤鸭皮一般后,切开而成的。
光悟的这道素烤鸭,虽说外表平平无奇,但是外面豆腐皮煎得酥脆,内里柔软浓香。
而旁边的酸辣金汤,因为加了南瓜泥,颜色金黄,里面的白菜和金针菇还是爽脆的口感,酸辣开胃。
至于外表最为朴素的红糖枣糕,味道反倒最让陈师傅意外。
分明是敦实的外表,实际却颇有弹性,一口下去,枣香和红糖香在嘴里化开,清甜不腻,味道很好。
陈师傅原本冷硬的神情,略微柔和下来些许,抬头说:“这三道菜品,虽说外表朴素,但味道都很有力量。”
“只可惜,有些细节处理得还不够好。比如这素烤鸭,如果再多煎一会,并且多加些老抽调色,便会更加红亮诱人。再比如这酸辣金汤,汤直接用的清水,少了分鲜美,就显得有点单薄。”
“虽说比张师傅这……华而不实的东西好了不少,但离我的要求还是有点距离。”
光悟挠挠头,他其实也不意外,只叹了口气:“谢谢陈师傅,看来我还是修行不够。”
旁边张师傅却猛地扭头:“你说我的菜华而不实,还说这小和尚的菜比我好?我不信!”
陈师傅丢下筷子:“不信你自己试试。”
张师傅果真上去尝了一口,结果一口下去,面色愈发挂不住。
这小和尚的手艺还真不错。
不过他还是嘴硬道:“一道菜,色香味都很重要,这小和尚的色这么一般,怎么能算比我好?”
正想着如何说服陈师傅留下他,余光瞟见裴宴还在制作。
他眼睛一亮。
张师傅认定,这凄惨到都得拔人家盆栽的黄毛丫头绝对搞不出什么好东西。
只要她能让陈师傅狠狠失望,对比之下,就能衬得他极好,让陈师傅改变主意。
陈师傅顺着他的视线,看向裴宴。
裴宴正在往山药泥上浇蓝莓酱。
勺子轻轻一抖,蓝得发紫的蓝莓酱就均匀淋在雪白的山药泥上。
她力道控制得极好,蓝莓酱并没有将整个山药球包裹,反倒留下一点空隙,能看到山药雪白的颜色。就好像淋了浓稠果酱的冰激凌球一般,更加显得诱人。
陈师傅略一眯眼。
果然,还是得看她吗?
陈师傅自小学厨,至今已经六十年。时间磨炼了一副火眼金睛,第一眼看到裴宴,就直觉这姑娘很有厨艺天赋。
她身上有那种沉稳的,只有磨炼多年的手艺人菜能拥有的气质。
若是来晚的不是裴宴,而是别人,为了公平,他多半会同意添加食材。
只是对裴宴这种有天赋的,他不禁生出惜才心思,反倒格外拔高要求。
毕竟,要求越高,菜越能看出,她的水平到底如何。
等裴宴端上菜来,他更是下意识将心理期望拔高。
虽说期望越大,可能失望越大,不过……他真的非常盼望,也非常需要,能出现一个,能达到他要求的人。
*****
看清眼前这三道菜的时候,张师傅就略一愣。
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