另一边的云家小院内,甜甜看着自己奶奶要去喂鸡,于是跟着自己奶奶身后,想去看看小鸡吃饭的样子。
“甜甜这东西臭,你别离那么近。”
“好。”甜甜乖乖的点了点头,就看见自己奶奶,将碗里的猪下水倒进了鸡圈。
“奶奶,我们不吃猪下水吗?为什么要给小鸡吃?”甜甜扬起小脑袋,脸上满是疑惑地看着云老婆子,不解地问道。
云老婆子皱起眉头,摇了摇头,带着一丝嫌弃的表情说:“这东西,这么臭,可怎么吃啊!”她的声音里充满了惊讶和厌恶。
甜甜连忙摆手,急切地反驳道:“不臭的,好吃!”一想到那美味的干煸肥肠,她忍不住馋得直流口水,仿佛已经闻到了那诱人的香气。
云老婆子看着甜甜的样子,有些无奈地笑了笑,温柔地解释道:“甜甜,这个真的不好吃呀,以前咱们家穷的时候,我买过一次来尝过呢。”
甜甜却不肯罢休,坚持地说:“不是的,奶奶,是因为你们没有把它洗干净才会臭的啦。”接着,她详细地向奶奶讲述了正确的清洗猪下水的方法。
当听到甜甜提到居然要用精贵的面粉来洗猪下水时,云老婆子的眼睛一下子瞪得大大的,满脸的震惊和不可思议。
她喃喃自语道:“这可不行,这猪下水本来就是不值钱的玩意儿,用面粉洗要是不好吃,岂不白白浪费了面粉……”她心里十分犹豫,不知道该不该相信孙女的话。毕竟面粉可是非常珍贵的食材。
“而且这东西闻着这么臭,指定也洗不干净。”云老婆子还是坚持自己的想法。
“奶奶,你就相信我吧,洗干净后真的很好吃的。”甜甜拉着云老婆子的衣角撒娇。
云老婆子拗不过甜甜,只好答应,这左右不就是浪费一点面粉罢了,要是自己孙女喜欢,就由她折腾去:“好好好,那就听甜甜的。”
云老婆子将昨天向香冬他们买的猪下水,按照甜甜教的方法仔细清洗后,果然不再腥臭了。她看着手中干净的猪下水,眼中闪过一丝惊讶和欣喜,转头看向甜甜,夸赞道:“甜甜啊,你这方法可真管用!”
甜甜听到奶奶的夸奖,脸上洋溢着自豪的笑容,挺起小胸脯说:“奶奶,甜甜从不骗人哦”
云老婆子笑着摸了摸甜甜的头,继续问道:“那接下来该怎么做呢?是不是直接炒熟就可以了?”
甜甜歪着头,努力回忆起前世吃过的美味干煸肥肠,然后认真地回答道:“奶奶,你先多放点油进去。”说着,她还伸出小手比划了一个大大的圈,表示要放很多油。
云老婆子虽然心里有些舍不得,但还是毫不犹豫地听从了孙女的指示,小心翼翼地往锅里倒了许多油。
看着锅中的油开始冒烟,甜甜又连忙催促道:“奶奶,可以把小肠倒进去啦!”
云老婆子将刚刚切好的小肠全部倒进了锅里,只听“呲啦——”一声,伴随着一阵青烟飘起,锅里的油瞬间沸腾起来,出噼里啪啦的声响。不一会儿,在热油的浸润下,小肠的表面迅变得金黄酥脆,散出诱人的香气。
“奶奶,这会该放调料了,就是那个红红的辣椒面。”甜甜站在一旁,手指着放在灶台上的那碗辣椒粉,兴奋地提醒道。
“好嘞!”云老婆子应了一声,拿起辣椒粉毫不犹豫地往锅里倒去。随着辣椒粉的加入,锅中的温度再次升高,辣椒粉与热油碰撞出阵阵香辣味,弥漫在整个厨房。
“还要加什么吗?”云老婆子边问边继续观察着锅里的情况。
“奶奶,辣椒粉再多放一点吧,这样才更有味道呢。”甜甜看着奶奶有些舍不得放辣椒面的样子,赶忙出声建议道。毕竟只有足够的辣味,才能压住这小肠的腥味。
云老婆子听到孙女这么说,犹豫了一下,但还是按照甜甜的要求又往锅里倒了些辣椒粉。接着,她把准备好的花椒、姜蒜等调料也一股脑儿地放进了锅里。
“奶奶,要一直炒哦,不能停下来。”甜甜认真地嘱咐道。因为她知道,这道干煸肥肠最关键的步骤就是在煸炒肥肠的过程中,需要不停地翻炒,避免肥肠糊锅影响口感。
没一会儿,锅内就煸炒出香味,它释放出的浓郁香气弥漫在空气中,那是一种独特的香味,融合了肥肠的醇厚和调料的辛辣。
肥肠的油脂在高温下被逼出,散出阵阵诱人的香气,而调料的加入则为其增添了一份层次感,辣椒粉的辣味、花椒的麻味和其他香料的香味相互交织,形成了一种令人陶醉的味道。
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