宋朝大官人在线阅读(飘依雨)最新章节_第两百二十九章神乎其技

第两百二十九章神乎其技（第1页）

厨娘呆了，她还记得前一阵子张正连生火都不会，今天怎么做得那么娴熟，就算是她，也只能做到这个样子了。“难道，世间真有生而知之者”厨娘想到这，忍不住打了个冷颤。

这时候，一个养娘走了进来。“徐娘子，官人催我来问，今日的菜肴做得如何了，他今日宴请了一个贵客，需早些做好饭菜咦，小官人”

这个养娘也吓到了，她万万没想到是张小官人在下厨。

“徐娘子呢”这养娘嘀咕一声，才发现在一旁眼睛瞪大，无法相信眼前一切的厨娘。养娘再了张小官人，发现张小官人的动作，真个是如同在跳舞一样，双手灵动得如同在弹琴，在吹笛，这么快的手法，这养娘从来没见过

“你去说，今日我下厨，包不会让他失望”

张正头也不抬地说道，他还在处理牛肉。这牛肉的吃法多种多样，如果张正想的话，这些牛肉完全可以弄一道牛扒。以他现在的厨艺，煎牛扒简直是小菜一碟，不算什么。但张正对西餐没啥好感，倒是念念不忘一道水煮牛肉。哪怕张正前一世是南方人，也不怎么吃辣。但听到水煮牛肉这道菜，他却忍不住食指大动。而这，也正是川菜的魅力所在，即便是不怎么吃辣的人，也能吃得满头大汗，淋漓尽致。

张正前一世去过一次川蜀，也不知道是不是吃到了正宗的水煮牛肉。但即便是不正宗的，也让张正念念不忘那味道了。如今，有了厨艺技能加成，岂能不做一道水煮牛肉，来满足自己的口舌之欲

别水煮牛肉好像没啥技术，就是牛肉片放在辣味汤中烫熟就行了。这是大错特错了，水煮牛肉要做得好吃，最讲究两个点。一个是刀功，一个是火候。为什么刀功要讲究呢这就关键到牛肉的口感问题了，如果切得太厚，那么牛肉难以烫熟；如果切得太薄，又会卷到一起，影响卖相。所以，水煮牛肉的牛肉切片，最好是一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，厚薄得当，前后均匀。

火候要讲究，就是牛肉在下入热汤锅后，等到颜色转白断生时，要立即起锅，受热时间一长，牛肉口感就会变老了，不再滑嫩了。所以，火候掌握不好，这道普通家常菜的水煮牛肉都做不好。

张正自然就没有这个问题了，真当那“厨艺”技能是白瞎的吗只见他再次展现出了惊人的刀法，一柄菜刀如同蝴蝶般翻飞起来，然而切出来的牛肉却好像用尺子量过一样，厚度大小都几乎一模一样。单单是这份功力，已经吓呆了在场的厨娘和养娘了。

“神乎其技”

厨娘脑子里，只能想到这个词。如果她读的再多一些，知道庖丁解牛的典故，肯定会用庖丁解牛来形容的，这份刀功实在是太匪夷所思了。一柄厚重的菜刀，在张正的手上舞着刀花翻飞着，美得动人的同时，却又轻灵飘逸，切出来的牛肉又厚薄一致。这样的刀法，不是庖丁解牛又是什么更让她们惊掉眼珠子的是，张正不仅在切着牛肉，另一只手还在搅拌着生粉宋朝的生粉，是木薯粉。不是大户人家做菜，都不会备着的。这时候的木薯粉，精贵得很

切好牛肉后，张正拿过一只大碗，把牛肉放在碗中，加入盐、豉油、醪糟、生粉水，然后搅拌均匀。

接着，张正在一个炉灶生了猛火，把一个瓦锅放置其上。瓦锅中，张正放入了水、油、花椒、葱、姜，还有捣碎的茱萸，最后放入了一点芽菜。张正想了想，又切下一点莴笋，倒入瓦锅之中。等到烧开之后，张正再把牛肉片放下去。

紧接着，就是蔬菜了。

蔬菜的做法也简单，因为没有炒锅，蒸煮炖成了主角。

但是，张正再次展现了一次白灼的技巧，把生菜做成了白灼生菜。

至于面条，不对，是汤饼，这就厉害了，张正打算弄个凉面。顺便再把凉拌莴笋放在一起，绝对是美味。所谓的凉面，其实就是指凉吃的面条。凉面的做法很简单，把面煮熟之后捞起来放凉，在没有凉的时候淋上香油，豉油，洒上葱花，然后把凉拌好的莴笋倒进去。彻底放凉之后，就是一道凉面了。

至于茼蒿和腐，张正是拿来做汤的。

宋人吃饭很讲究，在吃饭前必须喝汤。这个习惯，跟后世的广东人很像。喝了汤之后，或者吃了羹之后，吃饭或者是喝酒，都随便了。所以，这汤必须要做。如果非要说这茼蒿腐汤有什么奥妙之处，估计就是张正那“非凡”的厨艺了。集中华上下五千年之大成，飞禽走兽，河海两鲜，只要能吃的，好吃的，张正都能做成人间美味。

这都是因为张正在做菜的时候，系统的“厨艺”有着美味加成。“厨艺”1级，加成是1点。如果厨艺10级了，那么加成就是10点了。自己亲自下厨时，这个特殊效果是自己触发的。如果是想给别人加成，就要耗费精神值了。反正张正不会做这种事，他的精神值可是很宝贵的，用在这种事上简直是浪费。

“小官人是什么时候会做菜的”

这个养娘非常疑惑，在她的印象中，张正就是一个衣来伸手，饭来张口的二世祖。这样的二世祖，居然会做菜了，还似模似样

厨娘也是一脸不敢置信，震惊莫名地说道“是啊，而且你闻闻，这菜真香”