王幸福做的烧菜,借着的是那大葱跟酱油做汤底的火锅。
那种火锅王幸福之前吃过。
非常清淡,它所有的味道,完全是借助于食材的鲜美程度和特殊的蘸汁来做点缀的,因此这菜品的味道,跟一向重油重辣的蓉州人是完全格格不入的。
而王幸福之所以选择这个菜品,是因为她想要展示一下子自己做蘸水的功力。
在蓉州,基本上每个家庭,都有一套自己独有的蘸水的秘方。
幸福饭店卖得最好的,是白果鸡汤。
吃过的白果鸡汤,喝完了鸡汤,只剩下鸡肉和骨架,就这么白白到底吃着他,味道稍微单了一些,这时候,蘸料就登场了。
对于蘸料,王幸福做得就游刃有余了。
通常用来蘸白鸡肉的,王幸福是这样做的:
辣椒面跟花椒面垫底,加入白糖鸡精盐巴后,加入剁碎的蒜蓉再来一些青红辣椒,用烧滚的热油直接泼上去。
再加入酱油香醋,来一点儿耗油。
最后点缀上小葱就可以了。
王幸福会做的蘸料有十几种,针对不同的食材,做出来的蘸料也大不一样。
就像现在这道酱油汤锅,王幸福不敢说自己完全复制出了那个味道,但是大体的感觉出来了那是没有什么问题的。
多余增加的这一碟蘸料,也正好符合了蓉州人的口味。
清淡的汤锅,配上鲜辣的蘸料,就着米饭也能吃得很开心。
锅子里的酱油排骨汤已经快熟了,汤汁上面有一点点的浮沫,王幸福用勺子把它们都打了起来。
抬眼看了看时间,还剩下最后的十分钟。
殷小月这边,土豆泥做成的丸子,已经在汤汁中烧得很油亮了。
夹起一颗土豆丸子尝了尝,炸过的皮很脆,整颗丸子一下子就在嘴里爆开了,魔鬼辣椒的水被抽干后,皮肉吃起来是脆爽的。
而且,辣度也降低了不少。
在一个多小时的熬制中,土豆泥中,已经吸满了汤汁。
鸡肉的甜香味跟土豆泥完美的融合在了一起,甜辣辣的感觉,咬上一口还会拉丝,长长的一条条,味道真是不错。
虽然这味道和口感,跟那道辣椒甜品不太一样。
但甜辣的口味,已经是非常到位了,这一次殷小月对自己的作品比较有信心,鉴于上一次的成绩不是很好,殷小月这次必须要慎重。
其实上一个项目,她也是认真对待的。
那龙利鱼丸子,并没有得到评委的赞赏,原因殷小月也是知道的。
其实龙利鱼做丸子,不是不行。
而是冷冻的龙利鱼,在做成肉酱的时候,其中的肉质被破坏了,龙利鱼原本的肉质就已经足够鲜嫩了,这主要是因为其中富含一种鱼肉特有的胶原蛋白。
经过冷冻的龙利鱼,会挣脱掉一部分水分。
这样就大范围的破坏了鱼肉原本的胶原蛋白,殷小月在之前也是想到了这一点,所以才会将它琐碎,做成了鱼肉丸子。
不过到底胶原蛋白已经被破坏了,殷小月原本是想加入一点鸡蛋清来改变口感。
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
躺平小子渴望修仙! 重生后,温柔千金成了酷拽万人迷 千亿恶魔:不良老公滚下床 穿成黄漫女主替身后{nph} 春啼(小妈h) 马圣先 等不到你,那我就走了 天降龙迹 55555号宿主:修葺人生 女扮男装后,我靠室友续命 诸天万界外挂玩家 天医神农 替嫁后我驯服了病娇(重生) 如意胭脂铺II 冰山霸总想离婚,上恋综后真香了 真修假道 在看守所关押的真实一年 他的儿子们都重生了 膝盖之上(Over the knee) 紫霞真人的新书富贵城之万世城主
穿越诡异与神秘复苏的玄幻地球世界,意外获得联通诸天世界的迷雾空间。与无尽强者相见面。苏寒看着迷雾空间内,和自己一起开会的众多大佬,陷入了沉思。今天是隐晦一点告诉白胡子,他的儿子未来会干死他。还是和宇...
林宜上辈子是个脑子不太好的,她爱得死去活来的男人谋她家财害她性命,她甩了三巴掌的男人却成为众人仰望求着供着的大人物,高攀不起的她死于他的床上。重活一世,她总算活明白了,害她的她要全部报复回来,至...
关于斗罗之雷神传说斗罗一续写宁枫,拥有着前所未有三生武魂第一武魂,雷灵可随着魂力等级提升而不断进化的超级进化本体武魂第二武魂也是继承了神之血脉的神器雷神之锤,站在了器武魂顶端的绝对霸主第...
专栏下一本七零小知青求收藏支持本文文案林窈是老林家从乡下领回来的闺女。原本以为领回来就是给找份工,到时间再给找个人嫁了也就完事了。却没想到小姑娘漂亮精致得让人窒息。还好看着天真好拿捏。可...
萧茹重生归来,彻底看开了。豪门真千金的身份你想要?给你。顶级世家继承人未婚夫你稀罕?给你给你。这个你要?那个你也要?行,给你给你,都给你。嗯?你要把我给谁?男人危险的眯起眼。萧茹哭唧唧给我,给我,除了你,我谁也不要!...
一箭敌胆寒,一枪扫乾坤,一锤定天下,九零后颓废青年穿越三国,身兼隋唐三大名将武艺于一身,且看裴枫在蜀汉军中掀起怎样的波澜。...