二十几年前的物价,虽然没有现在高。
但是两百块钱要做成两桌饭菜,也着实是不容易的,宋坤用的食材在当时都很便宜,菜市场里随处都能买到的食材,连虾蟹都没有。
但是因为有了手艺加持,这些所有平平无奇的东西,都变得别具一格了。
有鱼有鸭有猪肉,当然是少不了鸡。
土鸡在当时的价格,也得卖到三十块钱一斤了,宋坤只有两百块钱的预算,购买土鸡的话,肯定是不太现实。
如果是别人,肯定就会选择七八块钱一斤的鸡胸肉。
这种鸡胸肉选用的,是三个月就出笼的笼养鸡。
笼养鸡从出生到被宰杀,都呆在一个不大的笼子里,没怎么运动过。因此它的生长度非常快,可也正因为它长期不运动,那肉质也比较柴。
这种鸡因为年龄不大,所以不能用来炖汤,甚至红烧也没哟什么香味。
但因为肉质肥厚,用它来取鸡翅、鸡爪、鸡腿,还有鸡胸肉,都非常不错。
鸡胸肉最好的做法,就是做成宫保鸡丁,酸辣糖醋味道的,配着花生米跟大葱一起,鸡肉又嫩又入味,一次能吃得下三碗白米饭。
这鸡胸肉还有一个做法,就是做撕成肉丝来凉拌。
随意配上一些配菜,一口吃下去,脆爽的胡萝卜海带丝中,裹着鸡丝的感觉,非常不错。
凉拌鸡胸肉跟宫保鸡丁的成本都不高,像这样做出来,一大盘的加上所有的配料,也不过就五块钱。
实在是价廉物美。
但宋坤却并没有选择鸡胸肉,而是购买了更为便宜的鸡骨架。
剔去了鸡肉的鸡骨架,上面还挂着一点点肉,裹上一层面粉后,在油锅里炸成金黄色,起锅后,宋坤将它们分成巴掌大小一块块的。
再次回锅,加入辣椒粉孜然以及各种香料二次煸炒。
啃鸡架的感觉很特别,就像在吃烧烤,特别是吮指的滋味儿,那满口的孜然香气,神仙来都不换。
这鸡架的成本,就更便宜了。
五毛钱一斤,上面挂着不多的肉,随便挑选,宋坤买了十斤,做了两大盘子,油香浓郁,摆上桌子的时候,很惊艳。
这东西味道还真不错,但唯一遗憾的就是吃不了太多的肉。
毕竟成本在那儿摆着,跟整只鸡是没办法比的。
可茶楼老板却说,这要是一整只鸡这么吃,那还没这个感觉了,这东西,吃的就是个味道,抿着抿着,就感觉自己吃了很多东西。
不仅适合下酒,也适合当成零食吃。
老板旁边的员工,连续啃了好几块鸡架,根本就停不下来。
他问老板:“这道菜,是不是就是宋坤的大招了,我觉得真挺好,我得找个见问他这东西到底怎么做的,给我家那几个馋孩子吃了,保准都爱吃!”
老板抿了一口白酒,孜然麻辣的鸡架,跟白酒很搭。
茶楼除了喝茶也是个打麻将的好去处,经常几个朋友成群,就会在包间里打一晚上麻将。
茶楼下面有个烧烤摊。
绝大部分的生意,都来自茶楼的客人,这些打牌的人,到了晚上十点就会很饿。
然后,他们就会托茶楼的服务员,去楼下的烧烤摊子买点儿东西上来吃。
时间长了,那烧烤摊就赚了打钱。
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