洛初樱准备好白净的虾仁,用蛋清、食盐、生粉抓匀上浆,倒宽油,滑炒虾仁,很快就可以出锅。
随即,她再将虾脑、虾籽、虾仁一起下锅,翻炒均匀。
三虾面的神来之笔,就是用剥下来的虾壳熬煮汤水,配上葱油和酱油,制成拌面的汤底。
其他肉类的高汤会掩盖浇头的鲜美,唯有原汁原味的虾汤,才能呈现三虾的本味。
冒着热气出锅的三虾面,不需要任何味精调味品就能又甜又鲜,虾肉q弹,搭配面的筋道,再来一口鲜美的汤,精华尽在其中。
这一次洛初樱并没有自己先品尝,而是直接将这一大碗三虾面给端到了养心殿。
毕竟制作三虾面的过程中,她本就已经耽搁了不少时间。
一路上冒出的香气,吸引了不少路过的嫔妃和宫女太监,他们纷纷侧目,注视着她手里的提篮盒。
即便隔着盒子,也能清楚地闻见那三虾面的浓香,众人忍不住狂咽唾沫。
想也知道,神厨今天又做了一样新菜品,只可惜他们没有那个口福。
洛初樱来到养心殿的时候,皇上皇后正在同和硕公主闲谈。
她端着提篮盒缓步走了进来,对二人行了礼,而后把目光定格在了年龄尚小的和硕公主身上。
谢昭雪见她一脸茫然,立刻为她做着介绍“初樱,这位是和硕公主。”
她当即心下了然,刚想行礼,却被对方先一步拦下,“你便是皇阿玛与皇额娘一同寻回来的那位神厨”
闻言,洛初樱连忙自谦道“公主谬赞了,神厨不敢当,顶多算个会做些新奇菜品的庖丁罢了。”
和硕公主那双本就水灵灵的眼眸登时就亮起了一片感兴趣的星光,好奇地向她随手置放在梨花木桌上的提篮盒,询问出声
“哦新奇菜品你带来的提篮盒里装着的便是”
“是,奴婢这就将三虾面端出来,给您们瞧瞧。”洛初樱二话不说就掀开了盒盖。
她取出一大碗面条、一碟姜丝、一碟三虾和三样清爽小菜,即使简单的一碗面,也因此格外丰富而有仪式感。
面在碗里梳成鲫鱼背,满满当当一份三虾浇头,装在盘中过桥,橘黄虾脑散布在虾仁上,细还有星星点点的虾籽。
和硕公主不由得眼前一亮,而容桓渊和谢昭雪却早已是司空见惯,眼中的愕然明显要少几分。
在三人那惊讶的目光注视下,洛初樱为他们简单地述说了一番三虾面的吃法
“这享用三虾面的法子有两种,一种是汤面过桥。
顾名思义,便是将这素雅清鲜的三虾浇头配上白汤一同倒进面中,虾肉清甜适口,虾籽虾脑则以浓香点睛。”
说到这里,她稍微停顿了一下,随后才将第二种吃法娓娓道来
“而另一种,则是将一小盘三虾轻轻滑入碗中,一搅,让刚出锅的面和底料初步接触,热腾腾的面条就能更好地吸收底料原味;
二转,在转动的过程中增其与空气的接触度,使得面条根根爽滑劲道;
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