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第27章 晋级金丹期(第1页)

帮助了古曼,看着昔日的好友重新燃烧起生活的勇气和斗志,王子文心情大好,打定主意今天死活也要升到金丹期!

于是直接前往镇上的市场买菜,一边转悠一边思索着中午午餐要吃什么好点。

经过一个猪肉档的时候,发现挂了一个牌子写着:野猪肉。

野猪肉肉质鲜美,营养丰富,是烹饪佳肴的上好选择。

“老板,这野猪肉怎么卖?”王子文走到猪肉档前,指着那块牌子问道。

“这野猪肉可是好东西,肉质鲜美,口感比普通的猪肉要好得多。”猪肉档的老板热情地介绍着,“平时可没有,是村民上山采山货的时候遇到的小野猪,被他几个锄头打死了,然后就送来我这里代卖了。48块钱一斤,你要多少?”

王子文点了点头,野猪肉脂肪比较低,富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分,营养价值较高。野猪由于长期在山上跑,身上的肌肉非常结实,也由于野猪肉的肉质较为紧实,烹饪时需要更长的时间来炖煮,以确保肉质变软,更易入味。上一世在皇宫里面,自己吃过不少,想到一道当年自己皇宫内烹饪过的野猪肉,这道野猪肉该怎么烹饪,心里就做好了决定。

随即让老板给他切了一大块野猪的肚腩肉,然后在旁边的三鸟店买了一只足足4斤多重的果园走地鸡,又在鱼档挑了一条5斤多的鸭嘴鱼和2斤8头鲍,蔬菜就不买了,家里还有,倒是买了几块嫩豆腐回去。

经过市场的干货店,走了进去,看到玻璃柜里的一盏盏燕窝,“做道甜品也不错。”王子文内心想着道。于是问店里的老板娘:“美女,燕窝多少钱一斤?”

老板娘当场就愣住了,“???”

燕窝不都是按克卖的吗?怎么变成按斤卖了?当是大白菜吗?

满头黑线地对王子文笑了笑道:“您好老板,我们这是马来西亚进口的燕窝,是在雨林区域的峭壁旁边人工采摘的金丝燕燕窝,风险比较高,品质也是最好的,比一般的燕窝贵一点,要18块钱一克。”随后戴着白手套拿了一盏燕窝出来给王子文看。

在王子文上一世的朝代,正处于一个开放的时期,与世界各地的交流日益频繁。不少外邦的洋人通过丝绸之路、海上丝绸之路等贸易路线,带来了各种精美的西方商品,与中国进行经贸往来。其中不乏香料、各色宝石、玻璃器皿、金属工艺品以及药材等,来换取我们的茶叶、丝绸、瓷器以及黄金等物。外来的贸易物品当中,其中就有不少燕窝,被商人的商会进贡给皇上,数量之多,特别由一个库房专门存放,皇上顿顿都要在饭后吃冰镇燕窝,王子文天天都做冰镇燕窝,对燕窝算是非常了解了。

王子文凑前盯着混杂着极少量绒毛、犹如象牙白般的燕窝,“嗯,品质不错,先来一斤试试看。”说完不顾老板娘诧异的目光,继续挑选着其他商品。最后又买了一些人参、花胶、枸杞、干松茸、雪莲、干贝、冬虫夏草等名贵食材以及其他配料,一结账,好家伙,光是这些打算用来做配料的食材,就花了3万多,这里面最主要燕窝、花胶和冬虫夏草是大头。

今天就算吃到撑死,也要让自己晋升金丹期!自己今天中午晋升金丹期,怎么能少得了仪式感?

拎着大包小包满载而归。

回到家中,将食材往厨房一丢,把家人都叫到了大厅,将买来的首饰一一打开交给阿爸,阿妈和阿姐,众人自是免不了一番责怪,责怪王子文不该大手大脚乱花钱,但是脸上的表情却掩盖不住他们内心的欣喜。

看着一家人高高兴兴地带着自己送的首饰来回看,王子文笑了笑摇着头走进了厨房,准备开始他的战场!

召唤出老伙计——陨铁菜刀,先将野猪肉洗干净,然后用陨铁菜刀将野猪肉砍成块,再召唤出混沌洪炉,幻化成砂锅,将野猪肉丢进去,再加入黄酒没过野猪肉,然后加入八角、桂皮、香叶、丁香、豆蔻、肉桂以及人参,一起炖煮30分钟,随后将炖煮好的野猪肉取出,均匀涂抹上蜂蜜,撒上干货店买来的松子和枸杞,然后放入预热的烤箱中烤制。烤至表面金黄,蜂蜜和松子的香味充分融合,形成香酥的外皮,一道宫廷御厨制造的“御园蜜糖香酥野猪肉”就完成了。

当然,烤制的过程中也没有闲着,用陨铁菜刀将洗干净的果园鸡身上的细毛刮干净,保持肉质的纯净,然后砍成小块,放入清洗干净的混沌洪炉砂锅中,加入一把干松茸、一把冬虫夏草、人参、宰杀干净改过网状花刀的八头鲍、切成如扳指状的花胶,再注入清水,煮开后捞去浮沫,改小火慢慢炖煮30分钟,加入少许盐,一道华丽的“海陆双珍滋补鸡汤”就完成了。这锅汤王子文之所以没有加味精,是因为已经添加了松茸进去。松茸的鲜味是味精的20倍,任何汤羹类的烹饪,只要加入了松茸,鲜味级别就不是味精可以比拟的了。

值得一提的是,煮这锅鸡汤,王子文是连鲍鱼壳一起加进去煮的,鲍鱼壳在《医宗金鉴》、《本草汇言》、《圣济总录》等医书中均有记载——鲍鱼壳又名石决明,有清热平肝、滋阴壮阳的作用。

王子文在皇宫里面的御医那里翻手抄本的医书时看到过。身为一名厨师,尤其是御厨,经常会用到药膳,大部分的药材原理要搞懂,免得弄出食物相克的大乌龙把皇上吃挂了,那就自己的声名就遗臭万年了……

鸭嘴鱼,王子文打算做成高汤慢炖的做法。先用陨铁菜刀将鱼身从背部切开,再一分为二砍成巴掌大的鱼块,然后用花雕酒和姜片腌制,去腥提鲜。鸭嘴鱼腌制完成后,将其放入砂锅中,精选的花胶、冬虫夏草和干贝,这些珍贵食材的加入,不仅提升了菜肴的营养价值,更增添了一份奢华气息。砂锅中注入部分刚才精心熬制的高汤,加入姜片和葱段,大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中,适时撇去浮沫,保持汤面的清澈,让鸭嘴鱼在高汤中慢慢吸收各种食材的精华,肉质变得更加酥软。待鸭嘴鱼炖至汤汁浓稠,加入适量的盐和白胡椒粉进行调味,让整道菜肴的味道更加和谐,层次分明。最后,将炖好的鸭嘴鱼连同浓郁汤汁一同倒入精美的瓷盘中,撒上葱花和香菜作为点缀,为这道菜肴增添了一抹清新的绿色,使其色香味俱佳。"御膳高汤鸭嘴鱼",就此完成。

为了照顾家人的饮食健康,王子文将家里的嫩菠菜洗干净,切掉帮子和粗的部分,只采用上半部分最嫩的绿芽,用石臼捣碎后,用细纱布包裹挤出碧绿的菠菜汁。再将买回来的豆腐用细水冲洗,用陨铁菜刀将嫩滑的豆腐片成薄片,再切成细如头发的细丝,王子文两世为厨的深厚功底此时此刻展现得淋漓尽致,然后将豆腐丝与菠菜汁一同在文火上慢炖。炖煮过程中,加入瑶柱提升口感,以及少量刚才从鸡汤中捞出来的表面的浮油,使鸡汤鸡油的香浓融入进豆腐中,让汤品更加鲜美。几分钟后,翡翠白玉汤也完成了。

做完这一切,将泡好的燕窝放进纯净水里面,加入适量的冰糖就直接上锅蒸,然后开始上菜准备吃饭。

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