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第77章 第二场比赛（第1页）

看着徐歌一脸不平的表情，公输离笑了笑：“呵呵，他们是体制内的厨师，体制内和咱们这些是有不同的，你也不要太过在意了。”

“什么体制内，体制外的，那个组长什么都不会还能当领导，其他两个师傅功夫扎实却连个机会都没有，这简直没有道理。”徐歌依然有些气愤的道。

“事情不能那么表面的去看，任何道路都是大家自己选择的，既然他没有选择跳出体制，而是还在忍受着这些不公平的对待，就明那里还有着他无法割弃的羁绊，不过值与不值，就不是我们外人能够评价的了。”公输离解释完后，摸了摸徐歌的脑袋，然后带着大家进入比赛场地了。

依旧是跟第一场比赛一样的架势，十张比赛用的厨台独立在半空之中，大家可以通过全方位无死角的拍摄设备来欣赏这场美食盛宴。

麒麟阁的这道菜，需要的材料有很多，不过最重要的便是熬制最后“开水”所用的高汤。

高汤有很多种，最常见的便是家里面炖鸡的鸡汤还有炖肉时的肉汤，复杂点的还有用猪骨、牛骨、羊骨、鹿骨、驴骨、甲鱼骨、飞龙骨、乌鸡骨和鹌鹑骨九种不同的食材熬制的九骨浓汤。

开水莲白用到的高汤需要使用老母鸡、老鸭、蹄髈和火腿一起熬制，火候由叶婷婷在掌握，大概需要熬制五个时，期间徐歌的任务就是把莲白做好。

而麒麟阁这边还在熬汤的功夫，其他比赛厨台上已经有做差不多的了，这次的汤品是谁先做好了，谁就交给评委进行评分就行了。

香川居的汤是琉璃鱼骨汤，不得不这些百年老店之间的思路还是很像的，鱼骨是指十年以上的鲟龙鱼头骨，蒸熟之后便是洁白如玉，宛若琉璃，然后用九骨浓汤来熬汤，最后在一起进行熬制，跟麒麟阁一样，需要时间来熬制高汤。

同聚楼做的汤品依然是跟鸭子有关，叫做血燕归巢，使用鸭血、燕窝和鱼翅所制，这些材料都是十分易熟的材料，所以同聚楼这道菜也是第一个做好的。

冀州酒楼的汤品是三色鱼脯汤，跟上一道菜一样，并没有多少新奇的做法和那种来自美食航线特别珍稀的食材，冀州酒楼地处冀州，用的材料就是本地衡湖的鱼，看来这家酒楼本次美食大赛并不准备随波逐流，而是坚持自己的本地特色美食。

十六楼依然是一种莫名其妙的风格，上的汤品名字叫做血海修罗，鲜红的汤汁，看不出来是什么汁水，中间是森然的白骨，同样也看不出来是什么动物的，整道菜就是综合起来让人看着心惊胆战。

碧海阁的汤品是名潮鸽吞燕，也是一道费时费力的传统汤品，这道菜同样是需要慢火熬制的功夫才，首先需要选刚刚出生不满一个月，体重约是在四五两的乳鸽，接着再把精挑细选之后的上等官燕填入乳鸽腹中，最后放入秘制的高汤之中隔水慢炖八个时，最终使乳鸽的鲜香和官燕的清香相融与汤之中而成的一道汤品。

临山古照所用的菜品依然是用花朵做的，汤是用十余种水果熬制，火候跟配比控制的很好，汤汁既不粘稠也不浑浊，上面同样是洒落着十余种颜色各异的花瓣，看起来五颜六色，如彩虹般美丽。

海参楼的汤品选用的是佛跳墙，极品刺身、九翅、糖心干鲍、瑶柱、花胶、鹿筋、鱼肚等多种跟海鲜有关的食材作为汤品的主料，再用猪大骨，猪棒骨，老母鸡，金华火腿等食材熬制原汤。

佛跳墙本身也是一道非常名贵的汤品，再加上里面的材料大多都跟海参阁经营的海鲜有关，既达到了比赛的目的，又完成了对自家主打业务的宣传，也算是一举两得。

至于下美食城，菜品名为浪击千石，跟上一道菜同样，这道材特点既不是材料和制作工艺，而是这道菜上面依旧是有一道乌云，每隔一会便会产生风浪和闪电雷鸣，让人感到这道菜就是活生生的景色一般。

金牛城做材两位师傅虽然在第二场比赛之前跟组长张朴起了争执，但是比赛一开始之后，还是非常专业的将精力投入到了比赛之中，不过这道汤叫做夕阳西下，断肠人在涯，如此长名字的一道汤品也算是比较奇葩了。

十家酒楼的十种汤品，最先通过彩虹桥传到评委席位的是同聚楼的血燕归巢。

事实上，这么多汤品之中，大家使用的重复材料有很多，比如鱼翅、燕窝，有好几家酒楼都用到了这些食材，所以最先上的汤品会有一定的初尝优势。

四位厨艺界的老评委们依旧是专业评价，各尝了一口鸭血、燕窝、鱼翅和汤，随后打出了三个9分和一个8分的成绩。

明星评委则是端起了碗，对这道使用了不少名贵材料的血燕归巢硬是吃出了喝鸭血粉丝汤的架势，不过最后打分还是很地道，给了9分，看得出这种口味风格正是明星喜欢的风格。

郑方圆依旧是因为自己原来写过同聚楼的美食文章，所以给了个8分。

至于机器人评委，同样是延续自己客观公道的方式，给了8分。

同聚楼第二场比赛汤品的得分为60分。

第二个做好的汤品是冀州酒楼的三色鱼脯汤，冀州酒楼的火候掌握的很好，汤汁鲜美，鱼肉诱人。

四位专业评委品尝之后，依旧是给了三个9分和一个8分的成绩，虽然明星评委在品尝了之后也露出好吃的表情，但是他大概是觉得这道菜里面食材有些太普通了，所以给了8分的成绩。

评委主角郑方圆又开始大显锋芒，挑这个毛病，那个问题，最后也给了个6分的成绩。

机器人给了8分。

最后冀州酒楼的得分是57分。

第三个做好汤品的酒店是十六楼。

这道菜一上，评委们看着直牙疼，血红色的汤里面用森森白骨摆了个杀字……

为什么有种打分低就出不了体育馆的感觉？

所以这一次，七个评委除了机器人评委之外是出奇的心有灵犀，都给了9分，而机器人评委则是不解风情的给了6分，最后十六楼最后得分是60分。

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