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第202章 爆双脆（第2页）

撒上炸香的茶叶与枸杞，这道茶香板栗牛肉也是告一段落。

接下来只需要再制作爆双脆，剁椒鱼头与拔丝芋头。

今晚晚餐的菜单就只做完成。

这爆双脆是一道大名鼎鼎的鲁菜经典。

在随园食记当中，也有着这道菜的记载。

这道菜的刀功，火候的要求都非常严苛。

欠一秒则生，过一秒则老。

厨艺没有两把刷子，可做不了这爆双脆。

将准备好的鸭胗上下的表皮都去除干净，只留中间最嫩的部分。

接着在鸭胗上面打上十字花刀。

悬空运刀，打出两毫米左右的十字花刀。

接着将清洗好的羊肚给拿过来。

把表面的一层肚皮给去掉，留下肚仁。

然后给肚仁打上网状花刀，深度差不多二分之一。

细密均匀的花刀，能够让食物快速的熟化，保持脆嫩。

切好葱姜蒜末，胡萝卜去皮切片。

与笋片，青豆一块备用。

因为今日拍摄点距离食神居比较近的缘故。

只是不到十五分钟的车程。

景恬他们就顺利的抵达了食神居所在的小巷。

车刚停稳，已经提前解开安全带的景恬，就迫不及待的打开车门下了车。

王小葱看到景恬的时候是有点惊讶。

因为按理来说，景恬这会应该还在剧组拍戏才是。

在了解了原因之后，他倒也能够理解景恬的这个选择。

打完招呼，景恬来到了洛芷言身旁的位置坐了下来。

“姐，这是洛珈今晚菜单中的一道菜，是不是很好看？”

拿出手机，景恬将洛珈发给她的那几张照片找了出来。

一一向洛芷言进行了展示。

“这弟弟真的是没法要了，我这当姐姐的就坐在这里。”

“也不见他给我发这些照片悄悄。”

洛芷言查看了那些照片之后，故作失望的摇了摇头。

不过不得不承认，洛珈制作的这牡丹鱼片，真的挺好看。

“洛珈他肯定是因为太忙，所以一时疏忽了。”

景恬赶紧开口帮洛珈说起了好话。

“伽哥他重色轻友的程度简直是令人发指。”

“平常我们都不好意思说。”

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