我在nh做食堂大妈的日子
浙江菜属于江南地区的菜系,这里的水土肥沃,人也是活的精细。菜品不管是选材、还是做法,都有自己的一套讲究。口味变化丰富,更注重于食材本身的味道,材料选择上,互相调和。
单单蜜汁火方这道菜,就可以出一二。
火腿属于盐渍过的肉食,咸味一般会越煮越浓,加入冰糖调和之后,味道鲜嫩。
五个小孩子明显是第一次到,一个个的都瞪大双眼,凑近了,夹起来嗅,都是十分好奇。
中餐讲究的是,色香味俱全。色和香排在味道之前,这其中的意思是,起来要让人有食欲,闻起来食指大动。
蜜汁火方绝对是其中的佼佼者。
火腿切成四四方方,肉皮朝上,颜色偏深。旁边放着挑出内芯儿的莲子,几个小油菜围着。
首先着,就好,有食欲。
赵一禾很少摆盘,但是这道菜是绝对需要的。
再然后就是味道,首先自然是肉香四溢,咸肉带着独特的风味,混杂着冰糖的清甜。
最后才是味儿。
入口舌尖是首先感觉到甜味,然后就是火腿的咸味。中和的恰到好处,再咀嚼,香气一丝丝的侵占着你的口腔,慢慢的整个嘴里都弥漫着火腿的香味。
火腿就是如此,起来像是一个不起眼的隐士,但是爆发起来,比谁都厉害。
五个小孩一个比一个惊讶,手上的筷子根本没办法停下来。
话痨李栋赫现在都没什么时间开口,两颊被塞得满满的,感叹词都说不出一个来。
而旁边的朴志晟也像是小仓鼠一样,小小的嘴巴努力的咀嚼着。
“尝尝其他的。”
“哦哦哦好”
辣椒炒肉这个菜,就像是于蜜汁火方中和一般,入口之后之前的甜味全都消失一空。辣椒虽然不是很辣,但是特有的刺激却让人欲罢不能,再旁边则是茄子炒蛋。
这道菜,赵一禾觉得很神奇。
她初次吃的时候,是在湖南一个小苍蝇餐厅吃到的。茄子炒制的软烂,但是表面却还稍微有些焦香,至于鸡蛋更是鲜味十足。
两个起来永远都不会待在一起的食材,组合后竟然意外味道非常好。
所以她才从此喜欢上这道菜。
现在依旧是如此,眼前的几个人刚开始吃的时候,明显都对于茄子并不是那么喜欢。
小孩子都会多少有一些不喜欢的蔬菜,像是茄子,觉得口感很奇怪,如果处理不好的话,甚至会出现拉嗓子的情况,黄瓜也是韩国很多人都不太喜欢的蔬菜之一,也觉得是有怪味。
但是现在这盘茄子炒蛋,绝对没有他们想象中的那个味道。
香是真的香而且,是他们之前从来没有感觉过,甚至没想过两个菜品能结合到一起。
“姐姐也太厉害了吧这菜真的超级棒”
赵一禾托着下巴,着几个小孩说道“我是借了前辈的光,这菜品如果研究的话,可能要往之前再延伸个上百年,甚至上千年了。”
“太夸张了吧”
“怎么可能”
赵一禾笑道“为什么不可能中餐很多菜品都是前人的智慧,现在这个蜜汁火方,就是其中一个,还有之前的火锅什么的,这再追溯的话,那就是上千年的历史。”
“哇听起来感觉很深刻的样子。”
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