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第20章(第1页)

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正如阿初计划的那样,米真香的厨房要做到流水线生产。团队已经初步组建好,如今大家需要完成共同的目标——量产美味。

人都招齐以后,米露招呼大家留下来一起吃饭。新来的员工们都挺意外,没见过这刚刚通过面试,立马就要开吃的架势。但老板要请客,自然也没人拒绝。

阿初看了米露一眼,他知道米露想将为厨房里营造个和平温馨的环境,但是这也太心急了一点。

米露完全不知道大家心里怎么想,“人这么多,吃火锅吧?你们吃不吃辣?”

一圈问下来,人人都吃,米露欢快地去准备锅底了,阿初连忙吩咐赵彭彭去买食材。

当满满的一锅红油翻滚起来,牛油的诱人香味缓缓溢出,上面漂浮着一层红辣椒,新鲜花椒更是挥散着清凉微麻的气息。米露刚刚做好的大大一盆虾滑就摆在桌上。刚出锅的酥肉,色泽金黄,香气四溢,喜欢直接吃而不是往火锅里涮的人,直接夹了一块放进嘴里,香酥、嫩滑、爽口,酥而不烂、肥而不腻。

还有刚才大家一齐备好的食材,绿莹莹的油麦菜、黄嫩嫩的土豆、黑油油的木耳、白生生的冬瓜……每个人脑中都浮现了这些食材在红油锅底中烫熟,沾染上又香又辣的味道,在蘸料里打个滚儿,放入口中的滋味。

再也没有人顾得上想,老板直接留人吃饭是不是过于心急。

能让人变得六亲不认的地方,除了赌场,大概就是红油汤汁正在小火下翻滚,不断冒出麻辣鲜香味道的铜锅边儿上了。

早没有人记得自己刚刚通过面试,找到新工作还不满半天,更没人记得身边坐着自己的两个老板。

凳子很高,锅下火焰熊熊,锅里汤汁翻滚,一圈儿人居高临下,虎视眈眈地盯着锅中的菜品,易熟的则自己用筷子牢牢夹着,坚决不放筷子,要在锅里多煮一会儿的,也要时时刻刻惦记着,否则一熟就被别人夹走了。

“这排骨熟了没有?”赵彭彭迟疑地看着米露从锅里夹起一块排骨,显然是自己也想吃,但是又担心没有熟,等着米露先尝一口后告诉他。

“吃吧吃吧,撑死胆大的,饿死胆小的。”米露劝着赵彭彭,一边说话,一边筷子没有停。

人们哄然而笑,又纷纷加快了手上的动作。不过是吃一顿火锅,竟然吃出了气吞山河之势。

会做菜的人先要懂得吃,都是老饕,不至于有人吃下没烫熟或者烫过火的食物。鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜这些,质地嫩脆,顷刻即熟的,自己用筷子夹紧,在红汤里挥上两下就好了。毛肚、菌肝、牛肉片这些质地稍密一些,顷刻不易熟的,就要多烫一会儿。至于带鱼、肉丸、香菇之类这些质地紧密的,就丢到锅中煮熟后再捞上来。

喜欢麻辣的,都从火锅边上红油聚集的地方下筷子,觉得有些过辣的,就在中间沸腾处烫食。先荤后素,烫食的时候一定红汤滚沸、上面油脂充足,食物全部浸入汤汁之中。厚厚的一层牛油飘在红汤上,受热产生脂化作用,增加了汤卤的香味,又使食物煮烫熟后,油润光泽,巴味增香,香气浓郁。

重庆火锅别名毛肚火锅,毛肚的地位可想而知了。米露用筷子烫了一块毛肚,在麻油碟里蘸了一下,放入口中。火候刚刚好,完全熟透却又一点也没老。一口咬下,脆嫩非常,里面的浆汁爆开,格外鲜美,毛肚上挂着厚厚一层红油,这个时候哪里顾得上想吃下肚会不会发胖,只沉醉在其麻辣滋味中。

每人手中都有一杯凉茶,开胃消食、解油去腻,实在辣到受不了的时候,喝上一口甜甜凉凉的带着菊花清香的凉茶,换换口味,减轻麻辣之感。

火锅一定具有神奇的魔力,一顿火锅吃完,明明才刚认识的人,距离一下子就拉近了不少。

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