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连珞珞归置好自己的东西,迫不及待就出了门,还专程跟小二打听了一番这边哪里最热闹吃食最多。
路上熙熙攘攘,就连小巷子里也都是来往的人。人们不说是人人绸缎,至少也都是些细布衣裳。还有一些女眷大大方方在外行走,头上也是插金戴银的。对于这样的情况,连珞珞很是满意:萧城人民的生活水平看起来不错嘛。
她又去菜市场逛了逛。这会儿还是大早上,菜市场人头攒动。连珞珞一路记了下菜价,又特意在米油面的铺子上站了站,最后去了肉铺。出乎她意料,这会儿其实已经有猪肉卖了。只是卖的人少,买的人也不多,价格也便宜。连珞珞二十个铜板就买到了三斤半的上好猪五花。
连珞珞惦记着那块五花肉,也就没心思再怎么逛了,又买了些菜,她转身回了客栈。
跟客栈借了厨房,当连珞珞重新站在灶台前时,只觉得浑身都充满了力量。
看到这块肉的第一眼,她的脑海里就闪现出了众多的五花肉经典菜式。她暗暗咽了一口唾沫,一刀切下去:就做这个吧!
第18章东坡肉
慢着火,少着水,火候足时它自美。要说吃这猪肉,还是东坡先生会吃。今儿个她要做的,就是这东坡肉!
传说中的东坡肉,据有些考据,说其实就是最简单的用水烧肉,没有什么特别的滋味。而传到千百年后的东坡肉,早已不是当初那一碗了。连珞珞要做的,就是传承了千年精华的那种。
五花肉被切成方块,大约边有拇指那么长,然后用席草将每一块认认真真给绑起来,成个十字形。等所有都绑好之后,将五花肉放进滚水中焯水。
焯水后将五花肉放在一边沥着。连珞珞下刀飞快,姜在她的刀下变成了姜片。切好之后,她拿起了一个砂锅,在底下铺一个竹篦子,再将葱和姜片均匀地铺在上面。
沥干的五花肉皮朝下整整齐齐地摆放在砂锅里,在肉上放入冰糖、酱油和绍酒,最后又加了一小把葱结。盖上锅盖后,用锡纸将砂锅地边缘全部密封,先用大火煮开,然后就转用小火焖。
等焖得差不多了,连珞珞取下砂锅将肉翻个面,再接着焖了两刻钟。然后她将肉装入一只只茶碗,砂锅内剩余的汤汁一并倒入,盖上碗盖,再隔水蒸个两刻钟,完成!
她刚将蒸笼盖子揭开,就听见了大堂里阿花姐他们的声音,时候卡得正正好。
这一日在这个客栈里面吃饭的人惊奇地发现,有并在一起的两桌人桌上都摆了一个茶碗。最先揭开盖子的是一个小孩子。只见他用一个勺子舀起了一块肥瘦相间的肉,肉皮红亮润泽,仿佛是最上等的琥珀一样,肥瘦相间十分分明,还有红色的汤汁从肉身滴落。
众人不由自主地默默吸了一口唾沫,目不转睛地盯着那个小孩子。
小孩子就是小冬。他丝毫没有留意到周围的人,举着勺子问旁边的一位年轻后生:“哥哥,这肉肉被捆着,要给它放出来吗?”
连珞珞笑着用刀在席草上轻轻一挑,草绳就断了:“好了,肉肉已经被放出来了,小冬吃吧。”
“好!”小冬开心地应了一声,将嘴凑上去轻轻地一咬。
众人的心都悬在了半空,眼睛都不眨一下。只见那一口下去,肉微微地一颤。与此同时,从肉皮到最下面的瘦肉就这么轻而易举地被他给咬了下来!天哪,那肉得多软多嫩啊!
立刻有人拍起了桌子:“掌柜,小二,给我来一盅那肉!”这一吆喝,瞬间得到了四面八方的响应。
他也很想吃啊!掌柜默默咽了一口唾沫,出来陪笑道:“客官,实在对不住,这是这桌客官他们自己做的菜。不过,虽然本店没有这道菜,但是我们有新推出的坛子肉,也是肥瘦相间的,滋味可好了。”
这酒楼的菜一般,唯独酒是很好的。如今珠玉在前,老饕们吃不到心痒痒。众人互相对视了一眼,纷纷起身:“小兄弟,敢问这盏肉卖吗?”
被问的那是平日里最老实的小钱,闻言反射性地摇摇头:“这是小兄弟特意做给我们的散伙饭,不卖。”
听到散伙饭,老饕们就不好再问了。最早来问的人依依不舍地一步三回头,忽然又奔了回来,低声道:“不知道这是哪位好兄弟的手艺?后头可有机会尝尝?”
连珞珞扑哧一声笑了出来:这群人,也太馋了,就这样明晃晃地问出来,怕是掌柜的都不让她住这里了。不过她理解,民以食为天,她也是这样的。
她这一出声,立刻吸引了老饕们的注意。见其他人面上含笑点点头,老饕们立刻知道了就是连珞珞了,连忙眼冒星星地看向她。
旁边的掌柜脸都要绿了,连珞珞虽然想做生意,可不想树敌。于是她只是笑了笑:“有缘终会见的。“
众人一头雾水,唯独连珞珞一脸高深地咬了一口东坡肉,开心地眯起了眼:这滋味,棒极了。
歇了一晚后,连珞珞第二日和阿花姐他们一道退了房。昨儿个阿花姐他们见到个朋友,他们搬了新家,想将旧房子赁出来,今儿个带连珞珞去瞧到底如何。
这是一处一进的院子,因着家里人多,所以将在院子东边起了两间厢房,剩了西边的院子。院子中有一棵桂花树,树下还有一口井。旁边还设了一个小花坛,里面种着石榴杜鹃等,春天倒是都发了些新枝。连珞珞一看这绿意就喜欢上了。
房子在西市中心,离连珞珞今后打算摆摊的西大街也不太远,据说离菜市场也不算远。主人家的新房子就在隔壁,日常也有个照应。这样的房子,一个月至少要半吊钱,因着阿花姐他们的面子,定下一季一吊钱。双方一拍即合,他们当场就签了赁契,珞珞当场就付了一季的房租。
见一切妥当了,阿花姐他们就该启程了。得知阿花姐他们大约两三个月就会来一趟萧城,离别之情也没之前那么难受了。约定了下回过来一定要上门来坐坐,连珞珞这才目送着他们的车马走远。
转回身来,连珞珞看着那刚漆过的大门,嘴角止不住地上扬:从此,她在这个大昭,也有属于自己的小窝了!
房屋里面的一水儿家具主人家都留下了。显然是会过日子的人,东西一应都保存得好好的,只是比较旧了,但是到处都干干净净。连珞珞粗粗打扫了一下,将衣物什么的留下,就出门去寻主人家了。
这一趟出门不为别的,是为买人。古代的治安可不像现代,她一个单身女子,可是容易遭来些飞来横祸的。她也不打算发挥什么圣母精神,还是自身安全最为重要。
听了她的来意后,主人家也很热情,当即就让自己的老管家陪连珞珞去了。
他们直奔城门口,这里就是人最多的地方。连珞珞来了之后,别的都不挑,只看两样:女性,力气大。当然,如果会点儿武艺那更好。
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