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第13章（第1页）

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涂恺之沉默了一阵，最终叹了口气，将藏在桌子底下的那只手拿出，手中拿着的是一本有点泛黄的笔记本，看那起皱的纸张，似是已有些年头了。

白竹坐到他对面，眼睛盯着那本子，“这是什么东西啊？怎么以前没见你拿过出来？”

涂恺之没多解释些什么，随便翻开了一页，上面密密麻麻地写满了字，还有一头牛侧面图，上面用各种颜色的笔标出哪个位置用什么刀，以什么手法切会有什么样的效果。

白竹眼睛瞠大，看涂恺之没阻拦他的意思，便拿过本子翻看了起来。

这本子里头记载了几十种家禽家畜的分析图，上面不仅列出每一只禽畜各个部位的细分内容，还根据每个部位提出不同的切肉手法，什么直刀、平刀、斜切等等，每一种方法旁边还注明了实际心得，堪称屠肉实用手册。

白竹震惊地翻看了好久，这本子里透露出的认真和细致，根本无法用苍白的语言描述，他又看了好一会儿，从稍显稚嫩的字迹中突然惊醒过来，发现这些竟都是出自涂恺之的手，并非什么家传的秘笈或是学院的什么复习资料，想到涂恺之自他十岁那年就没再切肉，白竹不禁心里巨震。

这可都是涂恺之十岁之前写下的实用心得啊！

他小心翼翼地合上本子，默默抬头看对面坐着的那人，一时之间也不知道该说些什么。这种似是无意中窥探了别人隐藏许久的秘密，让他脸上烧红，白竹这时有点后悔自己刚刚轻率的举动，霎时之间屋内陷入了诡异的沉默。

“干什么呢？”涂恺之突然轻笑一声，伸手拿过本子，“又不是什么很重要的东西，”他顿了顿，“不想被你看到，是怕你会乱想。”

他可以乱想什么？是乱想涂恺之其实很想做肉，只是碍于自己才不做吗？还是乱想他根本没放弃过做肉，仅仅是因为心中的一丝执念，才压抑了自己那么多年？这些根本都不是他的乱想，事实明晃晃地摆在眼前，他还能多想些什么东西！

白竹心头一瞬间满是心疼，多少年了啊，多少年来涂恺之只能对着这小小的本子寻回一丝激动，凭借着这些笔记回忆起切肉时开心的心情，他张了张嘴，又闭上，似乎现在说什么都显得无力。

白竹闭了闭眼，语气带着认真，“做肉吧。”

涂恺之一怔，旋即无奈地笑着摇了摇头，“我们不是说过……”

“你根本就从来没放弃过！”白竹瞪眼看他，摆在桌面上的手此时紧握拳头，眼中的认真是从来没有过，“我根本就不介意，你还要自欺欺人到什么时候！”

涂恺之沉默了，白竹又道：“是，我知道你很想打败邹武，可是为什么非要用素菜，那只不过是你心中的一根刺，也许你一开始是为了赎罪，但后来呢？后来难道不是想逃避？父亲的期望太大，邹家的能力越来越出众，自己曾放弃过一段时间做肉，怕再也做不回原来的水平，所以拿做素自欺欺人！”

白竹这番话狠狠地戳进了涂恺之心窝，一语道破了他极力想掩藏的心事。这些事情白竹很久以前就有想过，但之前只是一个模糊的想法，如今看到涂恺之的笔记本，看到他现在的脸色，白竹知道他的猜测是正确的。

两人沉默对峙，白竹这次丝毫不让，不想让他缩回到那个龟壳里。涂恺之在静默了许久之后，似是放弃了挣扎，他抹了把脸，叹了口气道：“我还是想用素菜打败邹武。”

“你！”白竹简直要翻桌了，但涂恺之后面的话成功安抚了他，“这次，我们改变一下策略吧。”

☆、入住

白竹愤怒的脸倏然一变，“改变策略？”

“对。”涂恺之颔首答道，脸上有点微不可察的尴尬，“这件事其实我之前一直在想，只是没有机会实践而已。”

白竹脑袋快速转了一下，似乎摸到了点意思，又不太确定，只能静候涂恺之的下文。

“我们主菜依然是做素，但是烹饪上也许可以加点其他的东西辅助一下。”经由这次比赛的成功，更加印证了涂恺之的想法，让他有点跃跃欲试，“主料是素，但酱汁、配菜更甚者说辅料可以脱离素菜的范畴，然而做出来的菜仍然可称为素菜。”

涂恺之这么一说，白竹就懂了，就像是做卤汁豆腐干那样，卤汁是用鸡、排骨或猪肉的汤汁熬出的汤再加其他配料熬制而成，然而豆腐干作为主菜，这道菜在传统意义上划分仍然是素菜。

这种做法有点挂羊头卖狗肉的意味，但不得不说确实是一种好方法，因为之前他们一直打着做素菜的旗号，因此对素菜也有详细研究过。

传统的素菜分三大流派，分别是宫廷素菜、寺院素菜和民间素菜，前两者是奉行完全不杀生的“全素派”，而民间素菜则是“以荤托素派”。

民间素菜不似前面两派那么讲究，大多是强调多吃蔬菜，崇尚朴素清淡的生活，追求的是一种精神上的“吃素”，因此民间素菜不忌“五荤”和蛋类，有时甚至还会用海产品和动物油脂、肉汤等配合一起煮。

涂恺之现在所说的这种做法，恰恰和民间素菜推崇的理念相符，白竹听完几乎是马上就赞同他的建议，他立即又问：“那你之前有想过要拿什么做主菜吗？”

涂恺之点了下头，“我的想法有几个，一个是豆腐，一个生蔬，还有一个是菌类。”

三样都是很常见的东西，但几乎囊括了绝大部分的素菜品种，对着这三个完全不同的类别，白竹脑袋都打结了，“你这不是等于没说么？”他气急败坏地翻了个白眼，“那这三种你觉得哪一种比较好？”

这个问题涂恺之也为难了，他对蔬菜的了解不比肉类强，虽然这么多年下来也摸透了许多各个品种的菜类，但要让他说出哪一个胜算比较大，他还真是无法轻易下判断，不然也不会一同丢出三个答案来了。

“豆腐是传统素菜的重要食材，历史上有很多豆腐的成功例子，这个做起来也许会比较轻松，”他一项项解说，说给白竹听的同时也在为自己理清思路。

“生蔬涵括的种类很多，可做的选择也多，不同搭配会有不同的效果，口感比起另外两种也许要丰富不止一倍，而食用菌食用价值很高，近年来很多人都在研究这方面的吃法，还没完全发展出一个对食用菌系统的烹饪方法，如果做食用菌的话，应该也会有很多新鲜的做法。”

涂恺之说了很多，白竹听得迷迷糊糊的，这个也好，那个也不错，听起来无论做哪个赢面好像都很大，他两眼一翻，无力地趴在桌面上，“大侠，你就定一个吧。”

涂恺之愣了一下，随即笑了起来，他想了想，道：“豆腐比较老旧，菌类又太新，那就先做生蔬试一下吧。”

事情定下来了，白竹才总算精神起来，事不宜迟，他拍了拍涂恺之，将他重要的笔记本收起，拉着满脸迷糊的涂恺之出门上街去。

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