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九十四新年的传统（第1页）

第268章

锅里的水开始变成了乳白色，等水开了之后，锅里其实就可以算是豆浆了。

给唐晶打了一碗，放点酱油葱花。

“真好喝，比外面买的好喝”，唐晶大大的喝了一口后赞誉道。

“那当然了，外面卖的可没我有做的精细。”

倪世孝并没有给自己打一碗，他打算点了盐卤之后再喝。

点了盐卤豆浆就会开始凝结，慢慢的变成豆花，这就是豆腐脑了。

倪世孝现在才打了一碗豆浆，就搁了一点点酱油，喝起来。

嗯，就是这个味道！

点过盐卤之后的豆浆味道会变的稍微冲一点，没有刚才的那种纯粹。

但是有一股特殊的味道。

喝不惯的就像喝洗完水，喝的惯的会爱上这个味道。

就像豆汁一样。

唐晶就不太喜欢这个味道，尝了一口就放下了。

倪世孝从灶膛里夹出几块柴火，让灶膛里的火不要太旺，现在开始要文火了。

锅里的豆浆还在慢17慢的凝结，表面开始形成一层薄膜状的豆腐衣。

倪世孝用竹签小心的把豆腐衣给挑起来，就挂在刚才拉好的绳子上。

一直挑了十几片，锅里才不再凝结出豆腐衣。

它就是告诉你，该起锅了，再烧就太老了。

用几张凳子搭起一个简单的架子，让唐晶用手拉着个纱布做的大口袋。

倪世孝用舀水的勺子，从锅里一勺勺的把豆花舀到纱布口袋里。

豆花会留在纱布口袋里，而液态的会漓出去，滴落在下面接着的大盆里。

等舀好以后，倪世孝用力的按纱布口袋，挤出更多的水分。

等水分挤的差不多了，就扎紧口袋，用一块平整的青石板盖在口袋上。

口袋下面也用一块青石板垫着。

这就是为了压成形了。

等冷却搁置两三个小时，豆腐就成型了。

而刚才漓出去的水，就会凝结出豆腐渣，锅里还有点豆腐的锅巴。

把它铲下来，用辣椒、大蒜炒一炒，也算是一道别有风味的辣椒豆腐锅巴。

豆腐渣也可以炒辣椒，味道也不差，外面的有些饭店也能点到这道菜。

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