向云蔚没有打算迎战,而是:“小勇是我一手带出来的,你要是赢了他就是赢了我。”
“可——”
纪佳慧还想张口说什么,一旁的王小勇已经放下了刀,说:“我切完了。”
纪佳慧闻言色变,每人十二根大萝卜,她手上还捏着一根没有切好!她咬了咬牙,最后还是低头切完了最后一根萝卜。完工以后,她将自己的萝卜丝和王小勇的放在一处。
王小勇自打来了沛新,奋发图强,日日勤练,最近两月的大煮干丝全是他出菜,刀工已经可称纯熟。他切出来的萝卜丝,不仅均匀一致,而且细如银丝。
小徒弟捧场,从后面放出来一根针,把萝卜丝捏起来对着针眼,迎光一穿,纤细的萝卜丝穿过了针眼。
“这一场,是你赢了。”纪佳慧瘪了瘪嘴,主动认输。
王小勇颇有大将风范,拱了拱手:“承让,你连这个都输给我,也不用和我师父比了。”
纪佳慧不肯认输,她这些年只能偷学,并不擅长刀工这类基本功,但是她也有自己得意的长处。
“我们再比一场,比调味。”纪佳慧说,“葱烧海参,比不比!”
王小勇点了头,旁边机灵的小徒弟早就抱来新鲜的食材——窝在清水盆中的海参体色黑褐、肉嫩多刺,是品质极佳的上等刺参。
纪佳慧捏了捏海参,满意地点点头。见一旁的王小勇离开,换了黄国安挽袖子上场。
纪佳慧挑眉问:“黄师傅和我比?”
向云蔚笑着问:“你要是觉得我们车轮战欺负人,也可以拒绝。”
纪佳慧摇摇头:“我才不怕。”她从前去金星大饭店吃过黄国安的葱烧海参,色香味都不错,但只是不错,比起他们四海楼来说还是逊色。
她扭头去问一旁的黄国安:“黄师傅,你放着金星大饭店的副厨不做,来给小姑娘当徒弟?”
黄国安笑笑,伸手去捉海参:“咱们开始吧。”
纪佳慧收了话声,专注地开始处理海参。
向云蔚和其他人在旁边围观。王小勇凑在她耳边小声地问:“师父,你是要试试她?”经过几次事,他原先冲动鲁莽的性格被磨了许多,遇事开始先思考,也更信任向云蔚。这次被换下来,没有先气恼,反而猜了猜向云蔚的用意。
被猜中的向云蔚点点头。她得承认,纪佳慧虽然年少气盛嘴巴还不饶人,但见过她那一盆萝卜丝,可见背后下的苦功,她是起了一点爱才之心。
葱烧海参是金林传统名菜,更是四海楼的当家菜,纪佳慧拿这道菜出来比,可以说是底气十足。她用的是传统做法,处理好的海参先焯水再过油,用葱段煸炒,料酒、酱油烹制,盖上锅盖焖烧,最后勾芡。出锅前,淋上葱油和特制的料汁烧热。
这特制的料汁是纪佳慧带来的,用一个不透光的黑罐子装着,应该是四海楼的秘方。王小勇瞧着小声嘀咕:“师父你看,那是什么东西这么神神秘秘的?”
向云蔚其实在她一开罐的时候就闻出来了,是嫩鸡和鸽子熬出来的油。但既然是人家的杀手锏,她没有当着众人面点破,只是笑了笑。
纪佳慧看到了这一幕,熬葱油的时候不觉走神,忍不住去猜向云蔚在笑什么。尽管她反复观察向云蔚和旁人说话的嘴型,确认她没有在议论自己的秘方,但是她就是有一种感觉——向云蔚猜到了。
时间很快过去,黄国安也出菜了。
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