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第54章（第2页）

邵华接过本子，没看，放到桌上，先坐下喝了口茶，才道，“遇事不要慌，天塌下来不还有个高的顶着。”

木采买看她一副胸有成竹的模样，心情也慢慢平静下来，昨天她买了那样的菜，邵华都能搭配做出一顿美味。

食堂工人也是在食堂吃饭的，木采买昨天也吃了邵华做的饭，除了竖大拇指，什么毛病都没得挑。

“小木，你说，做采买最重要的是什么？”邵华问她。

木采买一愣，“买新鲜的菜？”

这姑娘给之前食堂中毒的事搞魔怔了，满脑子都是新鲜不新鲜。

邵华顿了顿，点醒她道，“做采买，最重要的不是买新鲜的菜，以及每天想，要买什么菜，那是我们大厨的事，你要做的，是确定好采购计划。”

木采买品了品采购计划这四个字，若有所悟。

“比方说，我给你一份菜单，告诉你我这周要做什么菜，今天要做什么菜，那你就要根据这份菜单，列一个计划，什么食材去哪买，能买到新鲜又便宜的，再比方说，什么食材，这个季节买不到好的，反馈给我，我好临时更改菜单。”

“还有，最重要的一点，就是根据食堂实际的用餐人数，来规划每天要买的食材分量，按照我的预计，这几天食堂用餐的人数会逐渐增加，你需要在这方面做一个统计，看看食材的消耗量，以此来决定食材采购量的增减。”

木采买愣愣的听着，这些她从来都没有想过。

不过她是个聪明姑娘，只是临危受任，加上紧张压力大，一时脑筋转不过来。

邵华一点醒她，她就学会了举一反三，“我明白了，除了上面那些，我还可以统计一下，哪样菜卖的好，哪样菜卖得不好，重新调整你说的采购计划。”

孺子可教也，邵华不吝夸奖，赞道，“聪明，其实某些菜卖得好不好，跟季节和天气也是有关系的，你想，现在天气慢慢转凉，比较凉性的菜，像凉菜，大家是不是都不爱吃了，就好比天气热，大家不爱喝热粥一样。”

木采买现在看邵华的眼神已经变成星星眼了，崇拜地道，“邵大厨，你懂得真多。”

她心想，还好邵华是大厨，要是她来做采买，自己非得失业不可。

等木采买领悟得差不多了，邵华才把她精心准备的食堂菜单拿出来，“这是我列的一周菜单，你以后按照这个菜单采买食材就行，不过具体的采购量需要你自己斟酌。”

木采买接过菜单，细细浏览了一遍，不禁感慨，这份菜单看起来费了很多心思，而且有了菜单，她再也不用为每天要买什么菜而担忧了。

邵华跟木采买说话的时候，李刚李铁两兄弟就在一旁听着，两人若有所思。

李铁看了看李刚，用手肘动动他，李刚回头瞪了李铁一眼，走上前，讪笑道，“邵大厨，我两想问一下，你昨天那个鱼丸，是怎么做的？”

两人昨天回去尝试复刻邵华做的鱼丸，但是怎么也做不出她那个味。

做出来的鱼丸不仅容易散架，而且一点都不嫩滑弹牙。

李刚李铁只负责给鱼去骨头和捣鱼肉泥，做鱼丸的配方都是邵华给的。

邵华微微一笑，“还记得我让你们捣鱼肉泥的时候，除了加淀粉以外，还加了鸡蛋清吗，秘诀就在这。”

“鸡蛋清？”李刚李铁异口同声地问道。

“没错，鸡蛋清可以让鱼肉泥跟淀粉黏结起来，这样做出来的鱼丸不会散架，而且煮出来更加嫩滑细腻，颜色也比较白亮，富有弹性。”

不是她吹，她做出来的鱼丸，个个q弹的能当乒乓球打。

李刚李铁本来还对邵华一个女人做大厨压在他们上头有些不满，现在见识到了邵华的厨艺，连做个鱼丸都有这么多说道，是彻底的心服口服了。

等到了做饭的点，两人都不用邵华吩咐，就跟在她旁边忙前忙后做帮厨。

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