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叶朝宁写完功课,兴冲冲地跟在后面,他知道这是晚上又有好吃的了,他盯着咕噜咕噜的汤锅,“哥哥,这次又是什么新的吃法呀~”
叶朝瑞正在教聂弦望切配菜,闻言抬起头想想,“嗯……有点像我们之前吃的火锅。”
“哇,我喜欢火锅!”叶朝宁已经在回味火锅的味道了,“我能帮忙做点什么?”他记得火锅要准备好多好多东西。
叶朝瑞还真有事情要交代他,并给他一串铜钱,“你去二叔公家买些豆皮腐竹,豆腐豆干也要,再到林夏家拿一捆竹签子回来。”
之前做烤肠生意需要竹签子,林夏家做木匠的,工具多,百味居就把这活交给了他们,签了协议,一个月一两银子,提供万支竹签。
“好嘞!”叶朝宁得了任务,小短腿跑的飞快。
等他回来时,手里提满了东西,显然不止叶朝瑞需要的数量,一看就是多给了。
食材和竹签都到位了,叶朝瑞教他们把食材串起来,然后一一下入底料汤锅里烫熟,捞在碗里再加高汤。
煮这个速度很快,不一会儿人手一大碗,捏着竹签子吃的欢快,他们第一次见这种吃法,觉得有趣,当然味道也好吃的没话说。
最具备商业头脑的聂母还没吃,就马上想到了今日新买的铺子,略显激动地问叶朝瑞,“朝瑞啊,这是你准备在码头那边卖的新吃食吧?!”
叶朝瑞笑着点头,“什么都瞒不过伯母,这个叫麻辣烫,您尝尝可有哪里还需要改进?”
“这就已经够好吃了!”已经吃了半碗的聂老爷子抽空说了句,“这汤够味儿!朝瑞你怎么煮的,咋就这么香呢!”
“用的牛骨,猪骨和鸡骨,又加了草果,丁香,砂仁等几十种草药,大火烧开,小火慢熬一个时辰。“
“里面这么多草药呢!“叶父喝一口汤,抿在嘴里仔细感受,“也不苦啊。”
叶朝瑞看着叶父认真品尝的样子,有点好笑,“都只放了一点,起个添香的作用。”
“这是汤,又不是药,当然不苦了。”叶母无奈地看眼偶尔不那么聪明的叶父,然后看向叶朝瑞,“朝瑞啊,你说添香,你看看咱们家晒的那些干菌菇能不能用,那个煮汤也可香。”
她这么一说,叶朝瑞想起来了,家里存了好几框菌干,是最好的香料,但开店肯定不够用,往后在村里收购的东西又多了一样。
聂母尝过后也提出自己的看法,“是不是要再加个辣汤?像咱们上次吃火锅那样。”
这方面的问题,叶朝瑞倒是考虑到了,“嗯,有的,我单独炒了茱萸香辣蘸料,以后店里每桌放一小罐,能吃辣的自己加。”
“这主意好!”
后面其他人陆陆续续又提了几个小建议,叶朝瑞都悉数记下。
聊完新店的麻辣烫,又说到老店。
叶朝瑞想把凉皮撤了,现在天气越发冷了,吃凉食的人越来越少,但他不准备把那片空着,“我想把凉皮换成另一种热食,叫肠粉,用米浆蒸出来的吃食,正好新铺子里大米多的很。”
他转向聂母,“伯母可愿试一试?”
“我当然愿意!”原本聂母听他说不做凉皮了,还挺遗憾的,她是真的很享受在食肆的这段日子,现在听叶朝瑞对她另有安排,心里开心极了。
“好,那明日我先去打铁铺定做锅具,再去卖个石磨放在食肆后院。等东西都准备好了,我再教您肠粉的做法。“
“好啊好啊!”聂母都有点等不及了。
翌日,叶朝瑞和聂弦望两人把重心放在新铺子上,先请了姨父杨光来主持修葺工作,还是跟上次一样,有设计图,照着样子做就行,材料都选用镇上最好。
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