“那小子可真够悠闲的。”
洛芷言端起茶水喝了一口说道。
然后是让洛珈将他泡茶的茶叶给她备上一份。
洛芷言准备之后拿去借花献佛,送给她的父亲。
洛珈比划了个ok的手势。
闲聊了多一阵,洛珈就再次进入了厨房。
打算制作了一些东西,待会去剧组探班时带去。
他首先想要制作的是一道位列宫廷御菜的甜品。
这道甜品名为雪衣豆沙。
不过虽然是一道宫廷御膳,但这道菜制作起来并不算困难。
洛珈获得这道食谱也有一段时间。
只不过一时之间将这道菜给遗忘了。
所以至今为止还未曾制作过。
他也是刚刚才想起了这道菜的存在。
将所需要的食材都准备好,洛珈就开始了这雪衣豆沙的制作。
首先,将红豆沙给搓成元宵大小的丸子。
接着是将从系统那里购买来的鸵鸟蛋给打破,将蛋清与蛋黄分离。
然后在锅中加入一比一的冰糖与水加热。
等锅中的糖水变得浓稠,并且不断冒着大泡。
就可以开始甩糖,制作装饰用的糖丝。
叉子沾上糖浆,在光滑的砧板上快速地来回甩动。
冷却凝结的糖丝细腻而晶莹,宛若轻盈的薄纱。
接着用刀,小心的将这糖丝薄纱,尽可能完整的从砧板上取下备用。
用打蛋器将鸵鸟蛋蛋清给打出细腻绵密的蛋泡。
直到能立住筷子为止。
接着加入适量的面粉与玉米淀粉。
轻轻的搅拌成蛋泡糊。
之前弄好的豆沙丸子在淀粉里面滚一下。
均匀的裹上蛋泡糊,低温油炸。
油炸过程中一定要控制好油温。
油温高了,颜色太深。
油温低了,会渗入过多的油,影响口感。
110°c的油温就正好合适。
炸至蓬松就可以从锅中捞起。
想要酥脆的口感,可以下锅进行复炸。
洛珈为了让大家伙能有更好的体验,选择了将一半下锅进行复杂。
将炸好的雪衣豆沙装入准备好的食盒当中。
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