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第57章 生活琐事（第2页）

将红薯渣蒸熟，蒸软的红薯渣捣碎，加入芝麻，放在布上用刮板抹平，等晒干后就可以用沙石炒，又香又脆，这可是不少人的童年回忆。

静置过一晚上的水缸将水倒掉下面沉淀的就是红薯淀粉了，因为红薯洗得非常干净，就不需要反复冲洗静置了，一个晚上就行了。

倒掉浊水后缸底剩下的就是洁白的红薯淀粉了，这个还不能吃，需要晒干，为了防止晒的时候被风吹走，所以晒的时候需要尽量按块铲，不要铲碎。

两百斤红薯就出了不到五十斤的红薯淀粉，其实在刘芸看来还是挺划算的。

“妈，这个能做什么好吃的呀！我就知道可以煎成饼切碎和红豆一起打汤，还有就是和土豆一起煎土豆饼，还有其他吃的方法吗？”

“吃过红薯粉皮汤吗？”

“是我们早上吃的那种粉丝吗？做成粉皮状的汤?”

“不是，明天早上给你做，明天早上早起一点，教你。”

“好～”

第二天刘芸一听到外面有动静就起来了。

于母看到她起来了也开始做早饭了。只见于母从桌子上拿了两块比拳头还要大一些的红薯粉块，又捡了三个鸡蛋，将粉块放在盆里，碾碎了再往里加水，又加了盐，将鸡蛋磕破放进去，然后拿着筷子顺着一个方向搅拌着。

转过身煮饭刘芸，“去烧火，要控制好火候，要小火。”

锅里很快就冒了烟，在锅底刷了一层油，舀一小勺的粉浆倒在锅里，快速均匀的摊开，越大越薄越好，几乎是粉浆一沾到锅里就收干了，等浆液全部收干再小心揭下来。

刘芸一看就放弃了，这个要是有平底锅她还有可能能学会，用铁锅还是做梦更简单。

因为在平底锅里比较好操作，在这种笨重的大铁锅这可就十分考验技巧了。

于母手上的动作流畅而利落，浆液彻底收干，再小心揭下来，一连套动作行如流水。

刘芸一直盯着她的动作，眼睛可能学会了，脑子也差不多学会了，但手肯定是学废了的，都不用试了，她没那个本事。

于母做的粉皮是真的就是一张皮，透过她拿起来的那张薄薄的粉皮，甚至能模糊看见于母的五官。

“学会了吗？要不要试试。”于母见刘芸看得认真以为她想试一下。

“学废了，还是不了，这个太难搞了，我还是别浪费原料了。”她有自知之明，这红薯淀粉也太难搞了，昨天手都切痛了，她还是别去嚯嚯了。

一张接着一张，于母做得得心应手，两块比拳头还大的红薯粉块，足足做了两指高的粉皮子。

往锅里加了四碗水，撒上盐，然后将粉皮子放到砧板上，将粉皮卷起来切成细丝，等水开始翻滚了，再一股脑的将粉丝全部倒了进去。

“不用加柴了，可以吃了，去拿些小菜洗手吃饭了。”

往碗里加上酱油、醋、山胡椒油，再舀一小勺的猪油，剥了两颗蒜一小块的生姜给剁得细碎了一起放在碗底，从锅里舀点儿开水将调料混合了拌匀，盛出粉丝，加两勺汤水，撒上葱花，一碗热汤红薯粉就做好了，至于辣椒油和辣椒酱就自己放，毕竟有小孩子。

刘芸爱吃辣，加了不少辣椒酱，酸酸辣辣的，这也太好吃了，就是吃得有点热，冬天吃再好不过了。

三个小家伙也吃得大汗淋漓。

这边的小院生活平静，那边的大杂院可是热闹非凡。

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