说话完话以后两人相视一笑,一切尽在不言中。
只有老王在一边腹诽:“你们两个人装的这个逼我每人给九十九分,扣一份是怕你们骄傲。”
几个人吃完饭,杨浩动手给泡上了茶,居然手脚麻利,很有服务意识。
看着苏玉诧异的眼神,杨浩笑着解释道:“我是高中毕业就去学厨的,在饭店后厨从零开始学的,所以......”
刘浩南立马就明白了,从零开始的学徒必然要有勤快、眼力见,不侍候好师傅什么都学不到。
“你怎么不跟你爸爸学?不是说他是特级厨师吗?”
杨浩不好意思的说道:“他父亲属于老派的厨师,他就是吃了没多少文化的亏,所以他让我上大学以后再学厨。”
“可我的学习成绩也不好,正好他在上班也不怎么着家,我就背着他偷偷的辍学去打工了。”
杨浩停顿了一下才继续说道:“何况也不存在真正意义上的特级厨师了,高级烹调师以上的烹调技师,跟高级烹调技师都算是特级。”
“烹调技师被称为特二级,高级烹调技师被称为特一级,都是行内的称呼,资格证书上不是这么写的。”
“我父亲的手艺能达到技师甚至高级技师,但他没文化,考不下来资格证。不过他的徒弟中都有好几个是特二级的烹调技师了。”
刘浩南忽然想起一个事来,于是又问道:“我一直不太明白饭店的幌子是干什么用的,你知道不?如果知道就给我说说呗?”
杨浩微微一笑,居然是很好看的样子。
“现在的饭店幌子没那么多说道了,都是乱挂的,也就是在咱们东北还经常见到,其他地方很少见了。”
“汉族饭店挂红幌子,清真饭店挂蓝幌子,这南哥都知道吧?”
通过杨浩的介绍,刘浩南才解开了心中的疑惑,就连苏玉也觉得长了知识。
原来挂一个幌子的就是最低档的小吃部,可能都没有厨师,基本是店里有啥你就吃啥,以填饱肚子为主。
挂两个幌子的一般是路边的经济型饭店,但有专业的厨师,店里有啥材料就能做啥,没有也别奢求。
挂四个幌子的规格就比较高了,就是现在的大酒楼一类的,能达到吃啥有啥,基本的材料准备的极为充分,只要菜谱上有,就可以随意点菜。
挂八个幌子的饭店就很少见了,因为这是最高规格的饭店,可以达到想吃啥就吃啥,各个菜系,不管菜谱上有没有,都能随意点菜。
按旧时说法,那代表本店经营南北大菜、满汉全席,要是客人点了某道菜店里做不出来,客人便可以摘幌,以示此店资格不够。
但这样的饭店基本都要预定才行,因为如果不预订很多材料是没法准备的,就是国际五星级酒店的后厨也做不到这点。
杨浩继续说道:“我父亲原来就是在四个幌子的饭店做大厨,后来被人请去五星级饭店,但因为没有对应资格证,所以收入也不高。”
刘浩南饶有兴致的问道:“你呢,你现在能达到什么水平?”
杨浩说道:“一般的菜色我都能做,如果严格划分,我的水平能算是高级厨师吧!”
“但我也没对应的资格证,有病以前我才考下来中级证书,所以最多也就能去普通饭店当厨师。”
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