果然,这两个小妖怪不需要特别关注,肯定没什么问题!
同样对叶蓁、兰渊、林冉还有袁诚都加以特别关注的还有一个人,就是楚陌。
他已经知道,在选拔赛期间,黄大厨对他们四人的着重培养。越发对当初黄大厨教自己的时候藏着掖着觉得愤愤不平。特别是叶蓁,这个一直受到黄大厨特别关注的厨师,凭什么她可以得到他当初得不到的那些东西?!
所以,不仅叶蓁下定决心要打败楚陌,让他一无所有。
楚陌,其实也想彻底打压叶蓁,让黄大厨知道,当初没有好好培养他这个徒弟是多大的错误。
第275章法式乳鸽肉松挞
楚陌走的是中西结合的路线。
他年少的时候跟随黄大厨学习正宗的华国料理,等到到了法国,又跟随大卫这个法国料理大师学习。
所以,在两种不同的菜系影响之下,楚陌开始了研究如何将两种菜系结合在一起,产生让中外食客都喜欢的料理。
厨神争霸赛只有三轮,楚陌虽然对自己的厨艺很有自信,但是他没有自满,依然认真的对待自己菜品中的每一个小细节。
人们都说,法国料理中有三大瑰宝,松露、鱼子酱、鹅肝,在法国料理中都是顶级的美味。
楚陌就是一个擅长利用松露的厨师。
今天,他决定用法国黑松露和华国云腿结合完成一道料理。
法国的顶级黑松露,其独特的香味以及特殊的鲜美滋味,可以称得上是一种珍贵的食材。
同样的,来自华国云南特有的云腿,也是一种非常珍贵的食材。
云腿形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚,肥瘦适中。瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。
这种和金华火腿齐名的云腿,腌制的方法也是相当的少见。腌制时只用云南特有的黑盐来进行腌制。
等到云腿腌制到其表面稍现绿色时,在三个部位用大针刺入后拔出嗅品,达到“三针清香”说明已腌制成功。此时剖开,鲜红牙白,色彩诱人,香味扑鼻,食之回味。
楚陌将鲜嫩的云腿切丁,然后放到蒸笼上蒸一会儿。
蒸好之后得出的汤汁放凉然后放到冰箱里冷藏,而云腿丁则加入上好的椴树蜂蜜腌制。
之后用特级面粉揉面,揉成光滑的面团之后,再往里揉入猪油和蜂蜜。注意,要揉的光滑均匀,需要用大力气并且持续很长时间的揉制。
馅料的制作也不简单,富强粉、压碎的松露、腌制好的云腿丁,都放到平底锅里进行翻炒,加入冰箱里冷冻过的汤汁还有猪油,搅拌均匀。
最后把面团分成一个个小剂子,然后压扁一个个剂子,把馅料包裹在里面,最后放到烤箱烤制约半小时,就完成了。
**
评审席上,已经有工作人员开始把选手的菜品呈了。
坐在评审席上面的评审们因为选手过多,只凭号码牌是不知道品尝的是谁的菜品的,所以一律不看厨师只看菜品的品质。
但是在下面的厨师们,如果要特意留意某一个人的菜品以及最后的得分,开始可以猜出来的。
华国厨师队伍的大部分人都是有注意到楚陌的,毕竟他之前在选拔赛的时候是和林琛并列第一的,现在转投法国了,他们还是会下意识的看看楚陌要做什么菜。
但是看归看,明知道没法战胜楚陌的一些人看过之后也就算了,他们的关注点在龙级厨师名额的争夺上,而不是背叛者楚陌身上。
林琛作为华国这边领头者,是一直注意着楚陌的动向的。
虽然林琛看着痞气,但是心里有着自己的底线和坚持。
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