乔雨带着乔星赶在酉时到了家,他很想马上算算今天卖了多少钱,但家里很多活儿要做。
早上送猪下水要洗,前两天晒得青菜要收,花椒倒可以慢慢再筛壳,栗子存放在通风地方就行。但前两样必须要做,哦,现在又多了一个做肥皂,今天一趟,把前面做库存都清完了。
今天把山楂糕模具拿了,也要把做山楂糕提上程了,否则那多山楂再放就新鲜了。文哥儿在,些活儿都要他一个上。
乔雨先用最快度烧了水兑上草木灰,就静置在一旁。然等碱水沉淀时候,去院洗猪下水。乔星看娘亲干活儿,也想着去找爷爷和弟弟妹妹,就要跟着一起洗。
乔雨可能忍心让孩子干个。就让乔星去石大娘家买菜,什买什,然把洗下菜就好了。
乔雨洗完猪下水,就开始煮卤水,把都卤上,才开始过滤碱水,因前买了好几张纱布,他就等碱水静置太久,直接把较清澈上部分水倒进纱布过滤。
然融化猪油混合碱水,搅拌地差多了分成三份,一份加一点茜草,调出颜淡;另一份加一点点蓝草果实,调出颜淡蓝;剩下什也用加,用做普通皂。
乔星会儿了,就帮着乔雨跑前跑拿工具。最乔雨把皂倒完,数了下大概o个,一样十个,明天够卖了。最每个颜剩一点点皂混合,倒入山楂糕模具里,得了个小熊猫头,颜挺绚丽。
做完些,大爷带着两个孩子了。乔雨让乔星去和弟弟妹妹玩,乔星干。
乔星亮晶晶睛看着乔雨说:“娘,一点都累。”
乔雨无奈:“行,再把酸菜做了咱们就休息。”
顾小和顾小言听到娘要做酸菜,立马也要帮忙,他们可从吃过呢。
乔雨只好让他们洗了手,帮自己剥点蒜洗点姜。
结果乔雨收青菜时候傻了,青菜被晒得太干了,要想做酸菜,点太可能了。
幸好,乔雨知道做咸菜,虽然能吃到酸菜鱼了,但他可以拥咸烧白呀。酸菜等过几天,再去村里买青菜做好了。
青菜晒得八成干,和萝卜晒干以一样缩水了很多,估计只能装一个中号瓦罐。乔雨把青菜切成丝,然用一个小瓦罐炒盐和花椒、八角、桂皮、香叶。乔雨炒得时候,一直怕瓦罐会炸,但自己小铁锅要几天才能打好,到时候让林大去取了送过,自己就用再跑一趟了。
盐炒焦黄放冷,再加入切好青菜里。
青菜个时候一点点水分,加盐会析出一些,些水要倒掉。
然洗干净一个带盖中号罐子,把水分晾干,把青菜都倒进去,再在最上面压了谷草封口。因咸菜腌制时候需要倒扣,底部盖子需要加水密封,酸菜在腌制过程中多出盐水需要流出,咸菜和底部水间就需要一层阻隔,所以需要用介质把咸菜和水隔离开。
乔雨倒扣好瓦罐,就坐等o天吃到美味咸烧白了。
顾锋时候,就看到三个孩子围着一个倒扣罐子。
“做什呢?”
顾锋问三个孩子。
顾小大声说:“爹爹,娘说里面叫咸菜,要等o天才可以吃呢?”
顾锋知道咸菜,但见过做法,以和自己以前在北方吃咸菜一样,就放在心上。看堂屋里晾着肥皂,厨房里也卤得差多了。就知道夫郎今天累得行。
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