晚春刀,徐方在给孟老爷子过寿时,在后厨给周攀展示过一次。顾名思义,这刀法切出的菜,就如同晚春的花,只要稍微触碰,菜就如同花瓣落下。
想做到这点,对力道、角度、刀速都有很高的要求。如果力量小了,切出的菜肯定夹不下来,如果力道大了,这块肉就掉下来,太影响美观。如果刀切的太快,力量掌控不好也能带几片肉出来,如果切的慢了,忒浪费时间不说,可能因为体力原因,稍一懈怠就前功尽弃。
至少,无论是拥有多么精湛厨艺的厨师,都不愿用这种刀法做菜。
这如同禁忌一般的做菜方法,竟然被这年轻人,轻松自如的做了出来。
当徐方将这块连骨肉切好,屏幕上也看清楚了全貌,那肉连着骨头散开,如同绽放花朵层层的花瓣。
哪怕不懂行的人,看到如此精妙的一幕,都震撼的瞪大眼睛。
而此刻,牛肉也已经闷的差不多,将盖子掀开,将一些调料放点进去,开始小火焖。
打开蒸锅开始加温,徐方开始切调料、药膳,随即将切好的调料、药膳,均匀落在羊肉片的空隙中。
看到徐方这么做,众人大气也不敢喘。
将徐方把料均匀放置妥当,众人才长舒口气,就连左老此刻也仰靠在椅背,连声赞道:“刚刚大屏幕上,徐总每次挑起肉片的时候,从根处看,确实都到了骨头,真是难得。做到这种地步已经很难,竟然还朝里放料。今天来青云市,真是大开眼界。”
一旁,原本还踌躇满志的庞建鑫,心也不断下沉。
本以为那家伙只是名普通的厨师,但当徐方第一次切菜的时候,他扪心自问,那种刀功,哪怕再让他苦练十年也未必能达到。
作为国家一级厨师,他同样也听说过晚春刀的神奇。当看到徐方竟然使了出来,那一瞬间,他都想直接扔刀走人。
草你大爷的天外天酒店,作为秀兰集团的对手,人家藏着这么一尊大神,你们竟然不知道?倒闭了这不活该吗!
其他人兴致盎然的看着徐方,有了前两次惊艳的表现,大家对徐方接下来的动作也充满期待。
在众人诧异的目光中,徐方在那个不透明的水桶中伸手一捞,随即一条鱼就出来了。
当看到这条鱼,评审员们眉头一皱,微微前倾,瞪大眼睛死死盯着。
林香雪的声音,也在广场传来:“大家好,我是秀兰集团的林香雪。这次我们徐总做的五道菜,四道是我们秀兰集团现有的菜,一道近期也会出现。徐总现在手里拿着的,是四斤七两重的野生大黄鱼……”
听着林香雪的介绍,全场顿时沸腾起来。
“卧槽,竟然是野生的!”
“这么大一只,得好几万吧!”
“擦,这条鱼简直可以当杀手锏了。”
庞建鑫此刻想死的心情都有了,妈了个巴子,你丫比赛竟然用大黄鱼。光靠这条鱼,这道菜你们就赢了啊!
徐方的厨艺也没让大家失望,熟练的处理干净,将中草药全部倒入鱼内,然后放进了锅里。
随即,徐方捞起扇贝,找个新锅直接放了进去,在众人吃惊的目光中,徐方拿着锅把手,开始颠勺。随着扇贝全都张开口,早已准备好的药膳丸,逐个塞了进去。从始至终,扇贝一直都在国内,受热均匀丝毫未被影响。
“妙啊!”看到徐方竟然用这种方法让扇贝入味,左老实在忍不住,直接鼓掌赞叹。
当扇贝炒好后,徐方将锅盖盖上,打开了火炉。
这是要干啥?
已经被徐方完全吸引住的观众,此刻好奇的看着徐方。
林香雪柔和的声音,在话筒中传开:“中华美食多彩缤纷,万万千千,不少美食时刻牵动我们的味蕾。但在历史的长河中,也有不少美食手艺逐渐没落,甚至失传!今天我们徐总做的最后一道菜,也是我们近期会推出的一道菜,同样,也是罕见的、由土方法制作的叫花鸡!”
叫花鸡!
这道菜,众人经常在武侠小说里看过,不过纯正的叫花鸡,大家见过的还真没几个。此刻众人紧盯着徐方,等待他下一步动作。
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