撒上炸香的茶叶与枸杞,这道茶香板栗牛肉也是告一段落。
接下来只需要再制作爆双脆,剁椒鱼头与拔丝芋头。
今晚晚餐的菜单就只做完成。
这爆双脆是一道大名鼎鼎的鲁菜经典。
在随园食记当中,也有着这道菜的记载。
这道菜的刀功,火候的要求都非常严苛。
欠一秒则生,过一秒则老。
厨艺没有两把刷子,可做不了这爆双脆。
将准备好的鸭胗上下的表皮都去除干净,只留中间最嫩的部分。
接着在鸭胗上面打上十字花刀。
悬空运刀,打出两毫米左右的十字花刀。
接着将清洗好的羊肚给拿过来。
把表面的一层肚皮给去掉,留下肚仁。
然后给肚仁打上网状花刀,深度差不多二分之一。
细密均匀的花刀,能够让食物快速的熟化,保持脆嫩。
切好葱姜蒜末,胡萝卜去皮切片。
与笋片,青豆一块备用。
因为今日拍摄点距离食神居比较近的缘故。
只是不到十五分钟的车程。
景恬他们就顺利的抵达了食神居所在的小巷。
车刚停稳,已经提前解开安全带的景恬,就迫不及待的打开车门下了车。
王小葱看到景恬的时候是有点惊讶。
因为按理来说,景恬这会应该还在剧组拍戏才是。
在了解了原因之后,他倒也能够理解景恬的这个选择。
打完招呼,景恬来到了洛芷言身旁的位置坐了下来。
“姐,这是洛珈今晚菜单中的一道菜,是不是很好看?”
拿出手机,景恬将洛珈发给她的那几张照片找了出来。
一一向洛芷言进行了展示。
“这弟弟真的是没法要了,我这当姐姐的就坐在这里。”
“也不见他给我发这些照片悄悄。”
洛芷言查看了那些照片之后,故作失望的摇了摇头。
不过不得不承认,洛珈制作的这牡丹鱼片,真的挺好看。
“洛珈他肯定是因为太忙,所以一时疏忽了。”
景恬赶紧开口帮洛珈说起了好话。
“伽哥他重色轻友的程度简直是令人发指。”
“平常我们都不好意思说。”
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