“幸地君,还要……嗯,12串鸡肉丸子、鸡葱串、鸡胗,还有烤鸡提灯……”
“盐味还是酱汁呢?”
“盐味吧。”
红发妹转头跟姐妹们商量一下,最后说道。
幸地城记好小本本走回吧台,先将一些小菜准备好,冒汁的豆腐块和嫩绿的盐巴毛豆分别从锅里倒出,依次被摆放在碟子上,再随后把一些下午早已串好的烤串放上烤炉。
经过一周的居酒屋的烤制工作,对于一些平常简单的炭火烧烤已经是不在话下,他自然把一些居酒屋最基础该有的烤鸡串填上了自己家店的菜单。
虽然味道和水平上比不上自己的吐司,但是也能勉勉强强有一家普通居酒屋料理师该有的水准了。
烤串这玩意比较烂大街,就跟早餐店的油条一样似的存在,可以不点不吃,但不能没有。
如果吐司比喻成妙手,那烤串就是相对应的本手了。
他之前没有把烤串添上菜单,就是怕功夫不够扎实,不可避免地成为俗手。
妙手本身是建立在本手的基础上的,如果一家居酒屋仅仅追求妙手的创新,剑走偏锋而忽视最为基本的本手,那迟早会开成妙妙屋的形状,吸引到一小部分癖好相同的食客,他们可能会欣赏主厨的创意和想法,但更多主流的潜在传统食客将被拒之门外。
所以在要经营一家成功的居酒屋中,平衡本手和妙手就显得十分重要了,本手代表了传统和基础,是拉拢主流食客的基石。妙手代表了创新和差异化,吸引寻求特色口味不同偏好的食客。
结合两者,为不同口味和偏好的食客提供多样化的菜单,让料理屋在市场竞争中两头吃,保持竞争力吸引更广泛的客户群体。
故此,他接下来要做的是称之为本手和妙手合一的棋法组合,传统与变革齐头并进的保守式激进料理——刚上线菜单的烤鸡提灯香葱吐司。
听起来可能跟奥尔良鸡扒三明治差不多,但其实还是有些略微的差别。
他拿起团扇拨楞几下,让炭火燃烧得更旺,火星从里跳出,烧得鸡肉一阵噼啪作响,随后把两片切开的吐司添上炸好的葱油,一并放了上去。
“幸地君,你觉得我们望爱酱漂亮吗?”
烤鸡肉等待的时间,桌前的红发妹骤然脱开一旁姐妹们的讨论,向着幸地城提出了一句奇怪的问题。
这个声音平淡无奇,却像教室里突然来袭的老师一样,姐妹们还在议论的笑声瞬间安静下来。
“喂?岛睦!你能不能别问这种莫名其妙的问题啊啊啊?!!”
白水望爱眉梢皱起,叉着腰看向她,脸庞显得有些生气又有些害羞。
“啊咧?原来望爱酱也会害羞的么?真难见诶。”
“额?”
幸地城站在炭炉后,拿着烤串的手微微一愣,不知道该怎么回应好,干脆装作没听清楚。
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