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第81章(第1页)

“哪里不一样?”“就是……”特别不一样!好容易烘制成功,这道被里三层外三层藏的严严实实的鸡肉好比深闺少女,千呼万唤始出来,终于跟大家见面了。肉类之香,莫过于猪肉,而这道菜鸡味儿在猪肉里,那五花肉经过烘烤绵软滑烂,一点都不油腻,醇香在口,回味悠长。而鸡肉烘久了,比清蒸还要嫩,却比清蒸的香味儿浓郁的多。吃一口鸡肉,吃一口猪肉,再来一口微带金花的汤,那叫一个香透肺腑,回味悠长。什么叫猪鸡一体,这才叫猪鸡一体嘛。荣香楼跟王家酒楼的距离,说远也远,说不远也真不远。荣香楼的菜出炉了,整条街的人闻风而至。远远的闻着那香气,看着那盛况,陆源手里一块鸡肉滑进了蘸碟里。他知道自己又输了……输在了众人眼里,还有心里……他的菜,一菜两味儿,是个形式,荣平却落到了实处,做出了内涵。现在还有一部分人在他这里等着,但荣平的菜才刚上市,用不了多久大家就会发现真相,就会蜂拥而至,再次让她赚的盆满钵满,再次让人拜服在她精湛的技艺下。荣平这道菜甫一诞生,便受到了热烈追捧。陆源前期的表演本就吸引了足够多的客人,而这些客人后来被荣平一波带走。他一番辛苦尽数为荣平做了嫁衣。这天荣平早早做完生意打烊算账,门影儿里一个不算陌生的人踱了进来,面带讪笑,打招呼的口气格外友好:“荣老板,你辛苦呀”呦,这不是王家酒楼的掌柜的嘛,稀客~做生意的,讲究个和气生财,在餐饮这行业,天下菜系这么多,又各有各的特色,几乎不存在完全可以替代彼此的情况,换句话说,也就是没必要非得闹得你死我活。王家酒楼虽然一直当着荣香楼的对家,但多年来大家也都是管好自己的一摊子,和谐竞争,但荣平这次回京明显态度不一样,她推出的种种菜色,使出的样样手段都是针对王家而来,这是要把王家酒楼干死的架势啊。识时务者为俊杰,王老板今天是来求和的。“……没必要嘛,大家一起开开心心发财不好嘛?”王老板啰啰嗦嗦说了一堆,荣平笑道:“当年我跟何香香比厨艺,输了一着,陆渊出走投奔了您,我当时正在最艰难的时刻,怎么不见您要开开心心一起发财呢?”“那不是我的注意,是陆源,他说他最了解荣香楼,要对付荣香楼,他最容易……”说到这里,王老板算是发现了问题,“我明白,我明白……”回去之后,王老板当天就解雇了陆渊。陆源恨得咬牙,却又悔的心疼,他败绩在前,着实无话可说。荣平啊荣平,陆源远远看了一眼荣香楼,那个本该成为自己妻子的女人正被一堆食客围着,她满面春风,笑语盈盈,竟是那样的潇洒动人。然而这样的女子这样的快乐都不属于他了。荣平得知消息,嘴角轻轻一笑,决定亲自下厨为小伙计们做道菜犒劳他们,庆祝初战告捷。一听老板下厨,大家都很高兴,结果荣平在后厨里捣鼓了半天,摸出了两条咸鱼,大家顿觉扫兴,心道明明都赚了这么多了,结果还给大家吃咸鱼,女老板出手就是抠唆。“这鱼是产于莱洲湾地区的巴鱼,海鱼的味道与河鱼不同,腌制出来,味道不同。”她一边说一边把巴鱼切碎,咸鱼质地坚韧,一片一片好似霜花,荣平拿蛋清冲了面粉,往里头一裹,宽油热火,下锅开炸。“蛋清具有很好的收缩性,若是沾了一点在皮肤上,顷刻一干你会感觉仿佛有一张小嘴儿在吸着那块皮肤。面粉里加了蛋清,不仅可以让表皮更加酥香软嫩,还能保证挂粉良好,入了油锅,也不会散开。”话音落地,炸鱼的香味儿便开始蔓延,方才心里还有些嫌弃的小伙计不知不觉就靠了过来。啪!荣平按住了一只忍不住想吃炸鱼的手。“且等一等”小伙计不好意思的笑了笑收回了爪子。荣平把粉条、凉粉皮、香菜和葱姜一顺儿放进去,加汤闷煮,锅盖一盖,呼噜呼噜的汤汁带着气泡在里面翻腾,袅袅热气混杂香气从锅盖边缘渗出,如丝如缕,黏绵不断,鱼的咸香味儿裹夹着莱州湾的海风迎面袭来,粉条粉皮的轻柔乖滑里带着薯类和大米的温和敦厚随意徘徊。“这道汤看着清淡其实朴厚,是民间小食,也是暖身佳肴。炸过的咸鱼皮酥肉软,闷煮过后,肉质更加轻绵,而咸鱼的坚硬被柔软的粉条粉皮包围缠绕,彻底瓦解,咸香犹在,而口感浸润,鱼得水而活,咸鱼得汤而有新的生机。”

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