陈粟先将鱼捞出来,然后直接用木棍给它拍晕死,接着用刮鳞刀将鱼皮上面的鱼鳞刮个干净。
剪鱼鳍,断鱼尾,破鱼腹,掏内脏,刮黑层,抽鱼线,剃鱼骨,去鱼刺,腌鱼肉。
“大家记住鲫鱼鱼鳍,内部黑膜一定要去干净,上面有毒素,取鱼刺的步骤我会单独截取放到主页。”
弹幕
【行云流水,赏心悦目。】
【一场杀生,却愣生生地看出表演的氛围。】
【这要是我来做,估计鱼早跑了。】
【粟米的手,不去做手术可惜了。】
【那鱼刺取得真叫一个熟能生巧。】
“鲫鱼汤的关键是要先煎鱼,如果不煎鱼,炖煮出来的鱼汤就会变成鱼是鱼,水是水。”
陈粟将鲫鱼煎至两面金黄,再将它们放到已经烧开的汤锅中,加入葱姜香菇小火炖煮。
“清蒸鲫鱼最重要的是要给鲫鱼打花刀,这样鱼在蒸的过程中才能更好的入味。”
陈粟给鲫鱼的背上做盐浴,再给它的肚子和背上放上姜片和葱丝,放在蒸锅里蒸,同时用姜葱、耗油、辣椒、白糖炒香,倒入蒜汁熬一会。
“鲫鱼蒸好后倒掉汁水,淋上之前熬好的汤汁,现在我们来处理鲤鱼。”
破鱼腹,去内脏,抽鱼线,刀砍背,改花刀,葱姜蒜辣椒料酒盐腌鱼肉。
最先出锅的是清蒸鲫鱼,淋上热汤汁的那一刻,鱼香扑面而来,陈粟忍不住吞咽口水。
于此同时,鲫鱼汤的香气被微风送至鼻前,陈粟掀开汤锅,奶白色的汤水在锅中翻滚,鱼香顺着水雾在空中肆无忌惮地飞舞,她的口水在口腔中疯狂分泌。
弹幕
【星际救护问我为什么晕倒,我说我被香晕了。】
【头一次觉得奶白色原来这么好看。】
【为什么煎得金黄的鱼炖煮出来的是奶白色呀?】
“这是因为煎鱼是将鱼皮表面的脂肪煎出来,奶白色就是脂肪在热水中乳化的颜色。”
陈粟将鱼汤和蒸鱼都分小碗装好,方便大家食用。
“现在要开放试吃位了,抢到试吃位的小可爱们,记得把试吃体验打在公屏上。”
陈粟端起鱼汤和蒸鱼,再加上之前做好的牛肉酱,跑到镜头外面大快朵颐,安抚她早已饥肠辘辘的胃。
弹幕
【鱼汤鲜香,鱼肉嫩滑,鱼刺无踪,入口无碍。】
【蒸鱼清淡,鱼肉细嫩,口味咸鲜,蘸汁酸甜。】
【鱼汤原来是这个滋味,我宣布这是我目前最爱的菜品。】
【粟米,鲫鱼卖吗?】
“卖的,水稻田里面的稻花鱼还有很多,不过要过几天,先养养让它们吐泥。上午的直播到此结束,我们下午见。”
陈粟拎着刚刚另外炖煮的鱼汤和清蒸的鲫鱼,去西边的稻田找陆风他们,打算给他们加餐。
结果他们已经吃上烤鱼,看桌子上的残骸,也知道数量不少。
“还能吃下吗?我带了鱼汤和清蒸鱼。”
星能箱掀开的瞬间,许天意已经按奈不住,扑到汤锅面前。
“太香了,我的肚子还宽敞极了。”
“吃完烤鱼,来碗鱼汤刚刚好。”
沈安拿起桌上的小碗,首先盛上一碗鱼汤。
陆风倒是不着急,慢条斯理地将他提前准备的烤鱼,从烤箱中端出来递到陈粟面前。
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