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第十章 酿酒（第1页）

（ps：上一章有改过哦！）

张都监这么一说，夫人的脸色就拉了下来。

“你就拿她当个宝，何不就收了做小呢？”

张都监这才听出来了夫人言语中是暗含醋意了，他虽然家中有养娘，却没有养过妾，一来是因为夫妻恩爱，二来是因为他的发迹，也有夫人娘家的照拂。

“你说的什么话，我自小把她当成了干女儿一般养，你又不是不知道的。”又说了，于兰酿了酒，得到了知府大人的赏识。

夫人渐渐地倒是平复了下来，有些疑惑道：“她会酿酒，怎么我会不知道呢？”

毕竟内宅的事儿，都是他管的。

“小姑娘都会酿一些花酒，也许她有一些天赋，我如今是这样想的……”他坐到了夫人旁边，把他的打算说了一遍。

“且不说，原来的酒是不是她酿的，都权且让她去试一试，她若是不会酿说明这酿酒的另有其人，咱们慢慢的旁敲侧击跟她打听，左右她是家里头的养娘，你与她把这利弊说一说，她终究会供出来这幕后之人是谁。倘若这酒，当真是她自己酿出来，那就更好办了，我打算，让她去庄上，专门酿酒……”

夫人一听便明白了下来，脸上重新带了笑意。

“老爷放心，玉兰的性情，我是知道的，这点儿我去办就好了！”

……

于兰耐着性子，等到中午的时候总算是等到了夫人传她过去。

笑眯眯的问了她最近做小衣做的如何了？

最后于兰都一一作答了，夫人才提到了酒的层面上来，问她几时能做酒，她怎么都不知道的。

于兰跪了下来。

说自己没有本不会酿酒，只不过得到了一桩机缘，才会酿的。

夫人有些将信将疑的，心里头想着这事儿为什么不早报上来，又觉得这小丫头有自己的想法。

可终究想到了老爷的吩咐，却依旧没有责罚，只对于兰说道：“如今老爷赏识你，你若能够酿得出好酒，少不得会给你一笔丰厚的嫁妆的！”

“是，夫人！”于兰知道这事儿，估计就这么糊弄过去了。

且说回去之后，她就开始罗列清单，准备制酒。

这一开始挑战的，就是白酒。

要知道中国古代，多是以黄酒为主，酒精度数为9到15，种类繁多，酿出来的口感风味各异，就比如张府出现最多的便是女儿红，这口感饱满、馥郁芳香，本身就是难得的佳酿。

白酒度数，经过了蒸馏的技术之后，酿造出来，酒色洁白晶莹、香气宜人、余香不尽，口感方面更是醇厚绵柔、而清冽爽口，又回味悠久。

当然，好的白酒，不单是制作工艺方面繁杂，便是制作时间上面来说，也是急切的很。

张都监要求不到一个月的时间，就制作好上好的白酒，哪儿有那么容易。

其工艺繁杂，过程复杂，一个好的大曲白酒，需得经过四十五到一百二十天的固态发酵，再经蒸馏，三个月到三年的陈酿，最后经勾兑和调味即成。

好在这酿酒的设备空间有了，这时间把控方面，空间里头也有了，空间里头种植瓜果蔬菜，需要三个月成熟的，在空间里只需要十天就够了。

所以在于兰看来，这酒估计也是这样的。

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