太阳已经靠西了,先随便吃吃,等夜间了,再慢慢烤乳猪。
材料虽然不齐,但是麻婆腐依旧是麻婆腐,师傅师娘师姐还有小三儿闻着那诱人的麻香就忍不住吞口水了。
五人盛好饭,苏彧便拿着勺子,给一人舀了一勺腐。
“呼”
又烫又麻又辣,大宋人哪吃过这个,当即惊呼出声,但偏生口中的美味让人舍不得吐出来,含糊着吞下,只觉得有一股前所未有的过瘾
这时节辣椒没有传入中国,川菜都不辣呢。
提前八百年出现在这大宋朝料理带来了全新的感觉,那种爆裂的惊喜在味蕾中蔓延,已经没有什么好说的了,扒饭吧。
下箸如雨。
热菜是麻婆腐、干锅驴肉、炒时蔬,凉菜有烧鸡、卤鸭、酱牛肉,肉足,饭饱,畅快淋漓,即便是孙平安也不得不承认,自家这个徒弟太会吃了。
逢年过节,孙家也会做些大餐。
但是,从来没有吃得如此爽过,不管是之前的土鸭火锅也好,还是这次的麻婆腐、干锅驴肉也好,自家这徒弟,吃得比勋贵人家还精细
仔细算算,这一餐,怕是吃掉了两贯钱。
奢侈啊。
吃撑了放下筷子,孙平安望着徒弟问道“叶明仁给了你多少钱”
苏彧笑道“蜂窝煤我没要钱,他给的是润笔费,一千贯,等剩下半部写完交给他独家发售,还会有一万贯。”
“这是很实诚的价格。”
“一般没有这么做生意的,他是来给我送钱的,钱多了只是个数字,少了却过不了日子,这是在卖人情呢。”
一万贯说的轻描淡写,孙平安听着无比复杂。
他攒了一辈子的钱,在灾年的时候,救济苏家人几乎花光了,属于祖产的水田也卖了三百亩,算上剩余的家当和这间平安堂,家产也不过万余贯,而苏彧这小子随便写个话本,就赚来了。
那百万贯,千万贯的生意更不用说了。
这可真是
“得嘞,师傅您就别操这个闲心了,以后咱就这么吃,吃得起,快快快,小三儿,去架炭火,用最好的荔枝炭,我们得烤乳猪了。”
从厨房里拿出一坛蜂蜜,这是烤乳猪的主要材料。
不过在这之前,他得先调制出小苏打和脆皮水来,小苏打用土法做,虽然不纯,但应该也能用用,将早前自制的白糖碾碎成粉,用盐、粉加水搅拌,死劲搅。
能得多少小苏打命了。
用一部分土制小苏打烧水,剩下的一部分则用白醋、陈醋、麦芽糖、白酒调和,制作成脆皮水,腌好的乳猪表面用热水浇定型后,再刷上脆皮水。
生火,上架,开烤。
火不能大,不能急,要时刻注意翻转,这是一个费力气的活,得亏吃饱了有力气,烤的差不多后,便开始刷蜂蜜。
因为调料不足,甜口反而更简单一些。
待蜂蜜与油脂被烤的晶莹剔透的时候,哪怕一个时辰前才吃撑了肚子,大伙也依旧流下了口水,人类对于糖分,有着天然的痴迷
糖和油脂,更是世界上最美妙的篇章。
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