“不是卖卤味,只是要用上卤味,我想做肉夹馍。”郁青青笑着说道,“我们开肉夹馍店,只需要支一个小小的摊子就可以装不少的东西。”
“什么是肉夹馍?”穗穗和薛娘子同时问道。
洛河县是没有这种小吃的,经过郁青青的解释,薛娘子觉得如果要是能够制作出好的卤味,这确实是可行的。
肉夹馍分为馍和里面的馅料。
馍是现炕出来的,外面的皮带着干脆的焦香,里面充斥着绵密的孔洞,咬起来的话软糯的口感。
炕馍切开之后,加上热腾腾的肉或者是素菜,再浇上一点汤汁就算是做好了。
汤汁自然是卤汤。
卤汤里一共熬煮三种食材,分别是:豆干、海带还有五花肉。
有五花肉熬煮,卤汤味道多一分肉的肥美,每天放一些海带、豆干进去,在需要的时候,用筷子夹出来需要的菜,切得碎碎的,放在切开的炕馍里,里面浇上卤料汁,一道肉夹馍就算是完成了。
一个荤的肉夹馍定价是六文钱,素夹馍定为四文钱。
“是不是有些贵了?”薛娘子小声地说道。
若是吃四文钱的素夹馍,还不如去买一碗馄饨吃划算,好歹还有一丁点的肉腥,还有肥美的高汤可以喝。
郁青青说道,“只要味道够好,是不贵的,最重要的是,开业的一个月,我想送一些冰酸梅汤。”
酸梅汤没什么好稀罕的,但是冰镇酸梅汤可就不一样了,那可是加了堪比黄金价格的冰!
薛娘子听到了郁青青的说法,当即坐立难安,“这是不是太贵了?冰价很贵的。”
“不会的,送的一桶里丢一些冰块就好了,我不会买太多的冰。”郁青青说道。
她不会买冰,而是会用上硝石制冰这个法子,这就会极大降低成本,而且把冰镇酸梅汤当做添头,也没人会想到,这里用的是新的制作冰的法子。
“要不等到秋天?”薛娘子说道,“天气实在太热了。”
冰是一种开销,而且夏天人的胃口一般不大好,这样贵的肉夹馍她怕卖不出去。
郁青青抬眼看着薛娘子,“薛姨,我的时间并不多的。”
明明才不到十三岁,她的年龄小,未来的时间很长,薛娘子不知道为什么,却从她的眼中看出了急迫来。
薛娘子性格温和,也是很善于妥协的人,她本想要说什么,看着郁青青的眼睛,最终讷讷说道:“那你考虑好就行吧。”
郁青青笑了笑,心想着,薛娘子果然是目前最适合她的,最为完美的合作者。
做生意可以用薛娘子的名头,而见着了薛娘子,本就不大机灵的郁广德可以很轻易地忽悠过去。
而开食肆具体怎么做,薛娘子会全然听自己的。
关于开什么食肆,送什么东西,郁青青是费过心思琢磨的。
既然决定把洛河县作为家的第一站,那么最好的开铺子的噱头就是送冰镇酸梅汤。
那本食谱里,写了酸梅汤的演变过程,一代代的改良方子都在其中,郁青青相信,现在做出来的酸梅汤要比市面上卖得都要好。
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