今天的“生滚粥”店,增加了一个业务。
鸡蛋豆花羹。
这名字听起来挺特别,其实操作起来,是非常的简单。豆花就是用的很嫩的豆腐脑,味道略带甘甜。
豆腐脑是一早做的。
十来块钱就能做慢慢一大锅子。
豆腐脑比都要细腻十倍不止,吃着一点儿涩味都没有,甜的加上红糖水、花生白砂糖、再勾上一点儿芝麻,吃过辣味咸口的东西,来上一碗,非常解辣。
当然豆腐脑另一种吃饭,咸味的,更是广受欢迎。
放上辣椒油、酱油、大头菜颗粒,香葱蒜的点缀也必不可少,最后再来一点点
炸酥了的黄豆,陪着鲜嫩的豆腐脑吃起来,软硬酥脆口感对比非常强烈。
豆腐脑这种民间小吃,流传已经好几百年了。
昨早这都是穷苦人家才吃的,卖豆腐脑的人,挑着一个担子,前面一个大木头桶子,里面装的是整整一桶豆腐脑,后面是一个小柜子,里面是各种调料。
没有固定的铺子,摊主只得大街小巷子到处窜来窜去的,一边走一边吆喝。
听到这声音,穷人家的小孩儿嘴一下子就馋了。
孩子们每人拿着一个大腕,从自己家里跑出来,他们成群的将卖豆花的挑子团团围住。摊主停下里,乐呵呵的结果孩子们手里的钱和碗。
前面的木桶被打开了,随着一阵热烟冒出来,一股浓烈的豆香味出来了。
豆制品的味道是最原始的味道。
它最能体现出食物的本位,哪怕是没有任何的调味品,吃起来也是香甜可口的,因此无论老少,喜欢豆制品的人,都不在少数。
一碗豆花,五毛钱。
一个扁平的大勺子,在那满满一大缸子豆腐脑里将豆腐脑一片片铲到碗里,一碗五片,不多也不少。
软乎乎的豆腐脑,奶白色泛着光,就像牛奶一样。
各种调料加上之后,用勺子轻轻拌开,红油一下子就跟豆花混在一起了,白玉的颜色,顿时变得鲜艳无比。
吃上一口,嘴里五味俱全。
豆腐脑绝对是美味最好的载体,酱料的香味完全融合到软滑的豆花中。
轻轻一抿,滋味全足了。
滋味儿清淡的豆花,也有不少人喜欢吃。
熬得十分浓稠的红糖,用勺子轻轻一舀,整个可以看得出拉丝状态,混在豆花柔软的豆花里,可以直接当成饮料喝。
无论吃了多么辛辣的东西的东西,只要来上这么一碗,立刻神清气爽。
豆腐脑的甜咸大战,在网络上一直存在。南北地区的人们,为了维护自己在口味上的话语权,一直就这个问题纷争不断。
唯有蓉州市民,甜咸都食。
对于食物十分挑剔的他们,还有海纳百川的气魄,只要是觉得对味的,都会开开心心的吃上一碗,对于美食有绝对的包容性。
不仅如此,他们还在口味上,做出了创新。
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