看别人炒火锅底料,这是一个视觉盛宴。
殷小月看着聚精会神。
整个炒制的过程,也是熟记于心。
所以,只要材料走,她自己操刀,炒制一锅完美的火锅底料,那是一点儿问题都没有。
系好围裙后,殷小月开工了……
干辣椒,是昨天在小卖部买的。
原本是用来做红油辣子的,但是量好险更多了一些,也没用完,殷小月就决定用它们来做糍粑辣椒了。
火锅料里面的油色,全靠糍粑辣椒。
二荆条干辣椒,是最好的。
因为这种辣椒,肉质比较厚实,味道也不算很辣,用在火锅料里,微微温润,是最合适的干辣椒。
干辣椒用水泡的时候,殷小月回头问刘丽:
“你这儿有搅拌机吗?”
“搅拌机?”刘丽不太理解:“你要这东西做什么?”
“你先别问,有吗?有就借来用用!”
刘丽点点头:“当然有,咱们这冷饮店,还买牛奶沙冰,那东西需要用搅拌机,只是生意不是一直不好吗,几乎都没怎么用过!”
殷小月点点头:“那正好,借我用用。”
刘丽转身就去那搅拌机了,殷小月这边也没闲着。
她在大锅子里倒了小半锅油,然后开始准备姜葱香菜。
铁锅里的菜油,香味渐渐散了出来。
等所有的气泡都散完后,殷小月切好的姜葱蒜跟香菜,全部放进去油炸了一遍。“刺啦”的声音响起,一股葱油的香味,立刻弥漫开来。
滚油的温度非常高。
葱姜等很快就变得又黑又干。
殷小月学着父亲的样子,用漏勺把所有的材料都捞起来。
之后,她放入了豆瓣酱。
豆瓣酱的颜色,是深红色的。
在蓉州市,几乎每家每户,都会自制这东西。
新鲜的蚕豆剥开皮,蚕豆瓣用盐巴腌制后,放在太阳光下暴晒个几天几夜后,直到表面泛起了一层白毛。
这层白毛味道微微有些奇怪。
那却不是臭味,而是酵出来的氨基酸的味道。
之后加入酱油白糖再密封腌制一个星期左右,原酱豆瓣就完成了。
夏天的红辣椒收获的季节。
蓉州市的人,会在入秋之前,做上一坛子美美的豆瓣酱。
豆瓣酱里最不可缺的,就是辣椒。
修长的红辣椒,必须选用最新鲜的,最好是上午就从山上摘下来的,中午就剁碎,混着大蒜,葱段一起切成细碎的小段。
按照比例加入盐巴后,再跟之前做好的豆瓣酱混在一起。
最后,用菜籽油封存。
五天之后,就可以享用美味了。
每年交秋的时候,李爱珍就会做上满满几大坛子。
家里开的是餐馆,用量是平常人家的很多倍,店里买的成品豆瓣酱价格贵,味道也不如自家做的好。
李爱珍做豆瓣酱是一把好手,连殷为民都连连陈赞。
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
天医神农 冰山霸总想离婚,上恋综后真香了 诸天万界外挂玩家 55555号宿主:修葺人生 马圣先 如意胭脂铺II 千亿恶魔:不良老公滚下床 在看守所关押的真实一年 等不到你,那我就走了 天降龙迹 春啼(小妈h) 重生后,温柔千金成了酷拽万人迷 他的儿子们都重生了 紫霞真人的新书富贵城之万世城主 真修假道 女扮男装后,我靠室友续命 膝盖之上(Over the knee) 躺平小子渴望修仙! 穿成黄漫女主替身后{nph} 替嫁后我驯服了病娇(重生)
阮觅嫁给了南阳侯府的次子顾云暄,可是这位侯府次子不仅混账,还被阮觅发现他有一朝显贵就要降妻为妾的心思。阮觅怒,不顾众人反对坚决和他和离了。可是和离不过三年,顾云暄突然就成了元后嫡子,还登基为帝了...
十月要开的新文给谁当儿子不是当快穿求收藏本文文案顾晨的师弟师妹们外出历练时不慎被困幻境,成了凡人世界凄惨的炮灰角色。为救师兄妹,顾晨踏入幻境。顾晨五岁成功召唤本命灵兽,八岁修成最年轻的高级驭...
晚12点之前更我很肥,可以宰啦 ̄3 ̄╭下本灶神崽崽穿成九零小厨神求收藏预收食梦貘穿成反派他妹求收藏预收穿回千禧年改造我妈求收藏本文文案孤儿宋乔曦穿书...
兵王,这是在任何一部字典上都查不到的词,士兵创造这个称呼仅是为了表达对他们中间绝对佼佼者的敬佩和尊敬兵王,士兵中的王者,他们仅仅是士兵中的王者,也许他们永远也成不了运筹帷幄决胜千里之外的将军,但他...
顶级女医穿成了被亲姐姐陷害,又被退婚的弃女。没想到珠胎暗结,一跃成为了两个萌宝的娘,连成亲这一步都直接跳过去了,孩子的爹是谁她才没兴趣知道呢!两个萌宝乖巧软萌,一心护母,有一个响亮亮的口号娘说什么都是对的,谁也不能欺负娘!一不小心和冷面王纠缠不清,冷面王说她人面兽心阴险狠毒,不如她姐姐人美心善。她怒了有多远滚多远!没多久冷面王又追了过来,不仅要抢她,还要抢她儿子。你不是说我是冒牌货吗?我儿子和你没关系!小轩说我能一卦晓祸福,你能吗?娘有我们就够了,哼,别想追回我娘。小城说我也会武功,我能保护娘,娘不需要其他男人保护!除非你有金山银矿,要不然你配不上我娘!冷面王我有。两个臭小子,没有他,能有他们?...
天宝,天书,道文,渡世之宝筏。一纪元,一尊帝,横压天下。长生难,一个空前璀璨的辉煌大世,最终能否孕育出仙来位面冷酷孤儿强者回归...