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第一百章 猪血肥肠(第1页)

周安福不太明白张军为什么会用土鸡蛋。

虽然土鸡蛋,无路是从口感还是营养上,都比市面上的普通鸡蛋好了很多,但用在煎饼果子上,却有些大材小用了。

毕竟打烂的鸡蛋,煎起来贴在果子上。

刨除营养成分来说,土鸡蛋跟普通鸡蛋裹在煎饼果子上,还真没什么区别。吃在嘴里,不是专业人士,似乎也分辨不出来。

盛情难却,尽管被对方说得有些尴尬,周安福还是吃了一口煎饼果子。

味道不错。

特别是酱料,一吃知道是特制的,跟市面上吃的那种买来的陈品酱料,完全是不同的两个味道。

生菜切成丝,吃在嘴里是清脆的。

它中和了蛋皮的烫,早上炸过的薄脆,带着一点点的幽香,跟生菜丝裹在一起,油腻跟清淡完美结合了。

看着张军这边摊子上排着长龙的队伍,周安福心头挺难受。

特别是在听了张军刚才那一番恭维话后,周安福真是想找个地缝转进去。无论是从开店经验还是做菜的手艺上,周安福认为张军都不是自己的对手。

但是那又怎么样,事实摆在面前,张军的煎饼果子生意,就是比周安福的牛肉面好。

吃着煎饼果子,周安福往前走。

张军看着离开的肥肠店老板,嘴角微微上扬了一下。

之前在蓉州前东家那里打工,张军就知道阿,餐饮界有一种大店欺小店的传统。无论是原材料,还是调味品,大店永远会想要垄断市场。

比如曾红霞的小龙虾。

以前她摊子小的时候,去批市场拿货,到手的都是一些个头不大的品种。小龙虾这东西,虽然吃着肉都不多,但个头大的,看着有卖相。

小只一点儿的只适合自己吃。

曾红霞初期的小龙虾卖不好,跟自己所选食材的品质,也有很大的关系。

倒不是市场没有大的卖。

而是那些个头最大的小龙虾,都被蓉州市销量最好的龙虾馆买走了。

一般的小摊店,根本连看都看不到。

批商是最会看人下菜碟的,谁的是长期合作伙伴,而且需求量大,那么好货当然是就着他们给,毕竟量大才赚得多。

生意好的龙虾馆,一天要上千斤。

像曾红霞之前你小摊子,一天五六十斤都够呛。

做餐饮业要起步早。

起步晚的摊子,货源供应不了,这就陷入了一个恶性循环。

如果不生一点儿奇迹,基本上都会关门大吉。

因此,大鱼吃小鱼这种现象在餐饮界也就是层出不穷。

后来曾红霞生意好了,愿意给她提供货源的供应商也越来越多了,曾红霞不仅能够购买到中意的大个头小龙虾,也渐渐有了选择的权利。

为了取得相对价格低一些且质量上乘一点儿的小龙虾,曾红霞联系上周边所有小龙虾养殖场,直接养殖场里的大个头龙虾在还没出笼就预定了。

这一下,整个蓉州市,除了曾红霞,都买不到大个头小龙虾了。

同样周安福的肥肠粉店,也有这种垄断现象。

猪有土猪和山猪之分。

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