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第七十六章 鲜香红油(第1页)

她用大葱生姜过了一下菜籽油。

随后又在里面计入了一些八角桂皮香叶等大料。复合油的味道,被些微压住了一些,虽然还是不如纯香菜籽油香,但比起刚才已经好了很多了。

滚烫的红油泼在辣椒粉上,立刻冒出了一股异常香浓的味道。

被香辣虾阿姨炼制过的菜油,在嗅觉上闻起来,已经跟正常现榨出来的没有太大的区别了。

一把白芝麻撒上去,那一整盆红油立刻高级了起来。

每个月人炼制红油的方法都不相同。

关键是看用在什么地方,吃面条、还是拌菜、或者是红烧,一点点的差别看起来不大,但做出来的味道,会吃的人,一品就能尝出来。

其中最讲究的,就是凉拌用的红油。

因为凉拌菜里,绝大部分的味道,都是来自红油里。

红油不仅决定了拌菜的味道,更重要的是在色泽上,也对能否勾起人的食欲起了决定性的作用。

殷小月凑上去,闻了一下那红油。

一股浓郁的香料味,充斥到了殷小月的鼻息里。

用勺子轻轻药起来一些,红油的色泽在灯光下,晶莹透亮,闪闪光。

白芝麻点缀其中,不仅增加了香味,更是一种天然的食欲添加物。

忍不住用手指头勾了一点点尝了尝。

当红油入口的那一刻,她禁不住感叹道。

果然有几十年公里的厨子,这样的红油,真的不是一般人能调配出来的。滚烫的红油,将辣椒面的香味完全逼出来了,但辣椒面却丝毫没有任何胡辣的味道。

殷小月冲着香辣虾阿姨眼睛一亮:“好香啊,想不到炼制出来的成品菜油,这样调配一下,跟纯菜籽做出来的有没什么区别了?”

香辣虾阿姨叹了口气:

“区别还是有的,只不过一时间闻不出来而起。要是遇到行家仔细品尝一下,那区别一下子就来了。”

殷小月擦了擦手指头,说道:“其实,这已经很不错了,比我们之前吃的那家伤心凉粉的红油,不知道好了多少倍。”

如果要这样比的话,那确实是没得说。

冰粉店外面,肖小梅她们三个已经摆好了桌子。

她们在做这些是时候,别的同行们好像都得到了启示,于是纷纷效仿。

小吃街上的店铺有很多,找一间同意在门口摆摊的并不算难。

难的是要找到好的铺面和地点。

周安福带着全组人找了很长时间,才终于找到一个转角的不错的铺面。那是一家卖拉面的小店,之前陈宇飞在这里吃过一碗牛肉拉面。

结账的时候,他吓了一条。

不过两三块胡豆的的牛肉,就要价一百块钱。

不过好在那拉面虽然贵,量还是挺足的,味道也很有大西北的风味。

守店的人也是个憨厚的西北汉子。

他对周安福说:“你们还是省省吧,在这儿做生意,真的不划算,就是守着那五百块钱,也比别人都要赚得多!”

这西北大汉的话,不无道理。

这小吃街上,除了他们这些参赛选手,就很少有别的人在活动了。

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