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第三章 火爆肥肠(第1页)

时间已经到了正午时分。

这个时间点,是中餐馆里生意最好的时候。

马晓欢把火爆肥肠放在三号桌上。

那客人冲马晓欢点了点头,并且说了声谢谢。

他大概三十五六岁,穿着一件黑红色的个子衬衣,带着一副眼镜,桌子上放着一个公文包,看起来斯斯文文的样子。

马晓欢记得很清楚,这人已经是第三天出现在“粗茶淡饭”了。

每次,他都是一个人来。

坐下来拿着菜单看的时候,马晓欢会在一旁介绍店里的拿手菜。

眼镜男对马晓欢的介绍,好像不怎么感兴趣。

那些菜单上的热门点击菜品,他也都是一瞥而过。

他最后点的菜,是那些排在菜单后面的菜品,这种菜品,一般客人会点的比较少,也大都是掌勺厨师不太擅长的菜品。

比如前天,他要了一道“小媳妇泼辣鱼”。

这个菜,其实就是麻辣鱼。

洛川县附近没有什么大江大河,水质不是很好,因此出产的鱼肉,味道略腥。

用重油重辣做成的鱼肉,虽然将腥味掩盖住了,但是鱼的肉质,会变得过于松散,吃起来,口感也不是很好。

但是当那道“小媳妇泼辣鱼”端上来的时候,他厚厚眼镜片下的眼珠子,闪了一下。

殷小月用恰当的方式,处理了这条鱼。

将它们切成块状,裹上了一层面粉。

殷小月将它们放在油锅里先炸制了一下,再进行烹制。

这样的做法,既能保证鱼肉不会过于松散,也能很好的吸收麻辣酱汁。

尤其画龙点睛的,是红油酱汁里,那一点点的藿香味。

新鲜的藿香叶子,加入了酱料之中。它浓郁独特的味道,将鱼肉中最后的那一点点腥味,也完全掩盖了。

这样的麻辣鱼,非常特别。

眼镜男吃得非常满意。

于是,昨天中午,他再次出现了。

这一次,他要了一份“黄金鸡汤饭”。

鸡汤饭,是一道再平常不过的家常泡饭。

一碗隔夜米饭,加一勺滚烫的鸡汤,再烫上几片圆白菜,撒上几颗青白的葱花。

吃的时候,用勺子舀起来,混着漂浮着黄油的鸡汤,轻轻吹上一口。

香味立刻就扑面而来。

吃一口鸡汤,再配上一口随鸡汤饭奉送的爽脆香辣的“咸鲜萝卜干”,那种感觉,暖心暖身暖胃,也只有吃着的人,才能感受到。

这汤泡饭的精华,除了米饭要选用上好的精细大米之外,汤料也要绝对的鲜美。

越是简单的东西,越讲究良心和品质。

很多饭店的汤泡菜,昧良心的店家所用的汤料,都是用食品添加剂勾兑出来的。

那种汤料,不需要十几个钟头的熬制。

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